嫩玉米蛋羹

6.7分
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大海微澜
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:嫩玉米、鸡蛋、五香粉、胡椒粉，步骤:1.嫩玉米去皮洗净，摘干净玉米须备用 2.三只玉米用擦丝器擦碎，打入鸡蛋， 3.扒玉米的时候，注意留一些靠近玉米 4.蒸锅加入适量多的水，放上蒸屉，先
30分钟-1小时 一般 原味

配方

7种材料
嫩玉米 3只、鸡蛋 2个、油 适量、盐 适量、五香粉 适量、胡椒粉 适量、葱 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
嫩玉米去皮洗净，摘干净玉米须备用。这玉米是自家种的粘玉米，特别新鲜，掐一下好多浆。
步骤2.
三只玉米用擦丝器擦碎，打入鸡蛋，鸡蛋视情况加，如果玉米浆很多可以加1个鸡蛋或者不加，加入适量的盐、葱花、五香粉、胡椒粉搅拌均匀。
步骤3.
扒玉米的时候，注意留一些靠近玉米的嫩叶，去掉玉米须，反复清洗干净备用。
步骤4.
蒸锅加入适量多的水，放上蒸屉，先码好玉米叶，多放几个玉米叶防漏，然后用小勺舀出调好的玉米鸡蛋糊，注意慢慢填满每个玉米叶，然后盖上锅盖大火烧开，中火大约蒸10分钟左右即可。
步骤5.
玉米鸡蛋羹就蒸好了。
步骤6.
出锅装盘。

窍门
鲜嫩玉米的选择，买玉米时注意，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了，煮出来口感不好。

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嫩玉米蛋羹
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嫩玉米蛋羹
嫩玉米去皮洗净，摘干净玉米须备用。这玉米是自家种的粘玉米，特别新鲜，掐一下好多浆。
三只玉米用擦丝器擦碎，打入鸡蛋，鸡蛋视情况加，如果玉米浆很多可以加1个鸡蛋或者不加，加入适量的盐、葱花、五香粉、胡椒粉搅拌均匀。
扒玉米的时候，注意留一些靠近玉米的嫩叶，去掉玉米须，反复清洗干净备用。
蒸锅加入适量多的水，放上蒸屉，先码好玉米叶，多放几个玉米叶防漏，然后用小勺舀出调好的玉米鸡蛋糊，注意慢慢填满每个玉米叶，然后盖上锅盖大火烧开，中火大约蒸10分钟左右即可。
玉米鸡蛋羹就蒸好了。
出锅装盘。