熬猪油

8.8分
44人已做过
忧郁土豆
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:猪板油、清水，步骤:1.买回来的猪板油用水洗干净，再用刀 2.切成两厘米左右的方块 3.切好的肉清洗干净，再准备半杯清水 4.把肉放入炒锅中，加入清水，大火熬
30分钟-1小时 简单 辣

配方

3种材料
猪板油 600克、清水 半杯水、盐 少许

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买回来的猪板油用水洗干净，再用刀刮去表面的脏东西。
步骤2.
切成两厘米左右的方块
步骤3.
切好的肉清洗干净，再准备半杯清水。
步骤4.
把肉放入炒锅中，加入清水，大火熬开后转小火慢熬即可。开始的时候要不时搅拌几次，避免受热不均匀。
步骤5.
大概熬二十分钟 左右，水份就会蒸发掉，加水是为了防止肉块突然变热而变焦。这样熬出来的猪油冷却后更白更香不会有焦味。
步骤6.
继续小火熬，油会慢慢出来。
步骤7.
待四十分钟左右，肉丁成很小块，微黄即可，不要熬过了，全程小火不要盖锅盖。
步骤8.
捞出油渣
步骤9.
用汤勺盛出猪油，注意不要把锅底的碎渣盛出。
步骤10.
放入容器里待晾至室温时拌入少许盐密封放冰箱冷藏保存，
步骤11.
冷藏过后的猪油凝固后呈雪白色。
步骤12.
洁白细腻
步骤13.
熬好的猪油冷藏可以存放很长时间，如果分袋冷冻可以储存一年。很多中式点心的制作都离不开它，比如菊花酥、老婆饼、蛋黄酥，还可以用来炒青菜，做八宝饭、阳春面、葱油面，熬剩的油渣也可以烙油渣饼或者拌馅用。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 猪油的做法大全

熬猪油
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

熬猪油
买回来的猪板油用水洗干净，再用刀刮去表面的脏东西。
切成两厘米左右的方块
切好的肉清洗干净，再准备半杯清水。
把肉放入炒锅中，加入清水，大火熬开后转小火慢熬即可。开始的时候要不时搅拌几次，避免受热不均匀。
大概熬二十分钟 左右，水份就会蒸发掉，加水是为了防止肉块突然变热而变焦。这样熬出来的猪油冷却后更白更香不会有焦味。
继续小火熬，油会慢慢出来。
待四十分钟左右，肉丁成很小块，微黄即可，不要熬过了，全程小火不要盖锅盖。
捞出油渣
用汤勺盛出猪油，注意不要把锅底的碎渣盛出。
放入容器里待晾至室温时拌入少许盐密封放冰箱冷藏保存，
冷藏过后的猪油凝固后呈雪白色。
洁白细腻
熬好的猪油冷藏可以存放很长时间，如果分袋冷冻可以储存一年。很多中式点心的制作都离不开它，比如菊花酥、老婆饼、蛋黄酥，还可以用来炒青菜，做八宝饭、阳春面、葱油面，熬剩的油渣也可以烙油渣饼或者拌馅用。