豉香鱼块

9.7分
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兔妈妈厨娘
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:草鱼、青椒、红椒、花椒，步骤:1.青红椒用油炒出虎皮盛出。 2.青、红椒切菱形块。 3.用小刀刮去鱼皮，洗净。 4.去鱼的头、尾。从背脊处砍开成两半
30分钟-1小时 一般 辣

配方

13种材料
草鱼 1条、青椒 1个、红椒 1个、姜 1块、葱 1棵、花椒 5克、八角 2个、郫县豆瓣 1勺、豆豉 1勺、酱油 1勺、料酒 2勺、糖 1茶匙、淀粉 1勺

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
青红椒用油炒出虎皮盛出。
步骤2.
青、红椒切菱形块。
步骤3.
用小刀刮去鱼皮，洗净。
步骤4.
去鱼的头、尾。从背脊处砍开成两半。
步骤5.
把鱼肉㓲出来。
步骤6.
把㓲下的鱼肉擦干水份切成小块。有厚的地方再㓲成两块。使鱼肉片别太厚。剩下的鱼骨和鱼头我另做了豆腐汤。
步骤7.
鱼片两面抹上薄薄的一层淀粉。
步骤8.
平底锅放油，下鱼片中火煎至两面金黄盛出。
步骤9.
青、红椒切菱形块。
步骤10.
青红椒用油炒出虎皮盛出。
步骤11.
姜切片，葱切段，准备十几粒花椒、两朵八角，一勺豆豉、一勺郫县豆瓣。
步骤12.
准备一小碗，放1勺酱油、两勺料酒、一小勺糖和1勺淀粉加水调好。
步骤13.
锅中倒入少许油，爆香花椒、八角，加姜葱炒香。
步骤14.
加入郫县豆瓣炒出红油，加豆豉炒香。
步骤15.
加鱼块和青、红椒，再加入调好的料汁颠勺。（翻炒容易把鱼片炒碎)
步骤16.
装盘即可。

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豉香鱼块
青红椒用油炒出虎皮盛出。
青、红椒切菱形块。
用小刀刮去鱼皮，洗净。
去鱼的头、尾。从背脊处砍开成两半。
把鱼肉㓲出来。
把㓲下的鱼肉擦干水份切成小块。有厚的地方再㓲成两块。使鱼肉片别太厚。剩下的鱼骨和鱼头我另做了豆腐汤。
鱼片两面抹上薄薄的一层淀粉。
平底锅放油，下鱼片中火煎至两面金黄盛出。
青、红椒切菱形块。
青红椒用油炒出虎皮盛出。
姜切片，葱切段，准备十几粒花椒、两朵八角，一勺豆豉、一勺郫县豆瓣。
准备一小碗，放1勺酱油、两勺料酒、一小勺糖和1勺淀粉加水调好。
锅中倒入少许油，爆香花椒、八角，加姜葱炒香。
加入郫县豆瓣炒出红油，加豆豉炒香。
加鱼块和青、红椒，再加入调好的料汁颠勺。（翻炒容易把鱼片炒碎)
装盘即可。