桂花酒酿

6.9分
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乐食记
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:糯米、干桂花、酒曲、冷开水，步骤:1.提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以 2.蒸笼上铺上纱布，然后把浸泡好的米 3.蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放 4.把拌匀的糯米放入干净的容器中，用
30分钟-1小时 一般 甜

配方

4种材料
糯米 400克、酒曲 2克、干桂花 适量、冷开水 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以上，直到用手捏下米即可碎的状态。
步骤2.
蒸笼上铺上纱布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面，大火蒸30分钟左右，至糯米呈透明色无夹生的状态。
步骤3.
蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放入酒曲拌匀。
步骤4.
把拌匀的糯米放入干净的容器中，用勺子压平。
步骤5.
再在米饭的中间控个洞。（有利于更好地发酵）
步骤6.
放入烤箱，功能旋钮旋至发酵，上下温度旋至35-40度之间，时间逆时针旋到常通。
步骤7.
过24小时，打开烤箱可闻到酒香了就可以从烤箱中拿出来。撒上桂花即可。

窍门
1、糯米一定要提前浸泡，要不然蒸出来的米饭会有米芯。 2、蒸好后的米饭一定要用凉开水冲凉，让米饭散开。 3、酒曲要等到米饭放凉后再放入，不然会把菌烫死。 4、拿出放置常温后要放冰箱，让其停止发酵，不然米饭都会呈空状，酒味过浓，不好吃。

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桂花酒酿
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桂花酒酿
提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以上，直到用手捏下米即可碎的状态。
蒸笼上铺上纱布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面，大火蒸30分钟左右，至糯米呈透明色无夹生的状态。
蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放入酒曲拌匀。
把拌匀的糯米放入干净的容器中，用勺子压平。
再在米饭的中间控个洞。（有利于更好地发酵）
放入烤箱，功能旋钮旋至发酵，上下温度旋至35-40度之间，时间逆时针旋到常通。
过24小时，打开烤箱可闻到酒香了就可以从烤箱中拿出来。撒上桂花即可。