Name: 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷
Ingredients: 30克清水; 30克鸡蛋液; 40克白砂糖; 3克盐; 300克高粉; 8克奶粉; 90克紫薯泥; 4克酵母; 30克黄油; 250克紫薯泥; 30克白砂糖; 50克淡奶油

8.8分

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时间:2小时以上，难度:一般，配方:清水、奶粉、紫薯泥、酵母，步骤:1.先把紫薯洗净切块。 2.上锅把紫薯蒸熟，蒸到可以直接压成 3.拌匀，凉后放冰箱冷藏。 4.把原料除黄油外进行揉面。

清水 30克、鸡蛋液 30克、白砂糖 40克、盐 3克、高粉 300克、奶粉 8克、紫薯泥 90克、酵母 4克、黄油 30克、紫薯泥 250克、白砂糖 30克、淡奶油 50克

步骤1.

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先把紫薯洗净切块。

步骤2.

上锅把紫薯蒸熟，蒸到可以直接压成泥的状态，大概需要蒸30分钟左右吧，蒸的时候不需要蒙保鲜膜，蒸好后，如果紫薯里面有水，就把水倒掉，我蒸好后里面基本没有水呢，然后按压紫薯，同时加入糖和淡奶油。

步骤3.

拌匀，凉后放冰箱冷藏。

步骤4.

把原料除黄油外进行揉面。

步骤5.

分钟后放入黄油继续揉。

步骤6.

将面团揉至出膜。

步骤7.

将面团进行第一次发酵。

步骤8.

面团发酵到两倍大。

步骤9.

将面团分割成10-12等份，排气，滚圆，因为这次的面团有点粘，所以也没有完全滚圆，松驰10分钟。

步骤10.

将面团整形成一头大一头小的开关，擀开，翻面，平铺上紫薯泥，四周留一点不铺。

步骤11.

从大头那一面卷起，卷到最后要把收口处捏紧，我有几个没捏紧。

步骤12.

二次发酵完成后，将面包表面刷上鸡蛋液，再撒上白芝麻，入烤箱烘焙。

原料：清水30克鸡蛋液30克糖40克盐3克高粉300克奶粉8克紫薯泥90克酵母4克黄油30克馅料：紫薯泥250克糖30克淡奶油50克原料里面的紫薯泥我也是放的拌过淡奶油之后的，在网上查的烟火间的配方，面团揉好后有点粘手，我想这跟紫薯的湿度也有关系，不过最后的成品味道还是很棒。烘焙：烤箱中层 180度 15-20分钟如果烤箱可以烤两盘，那分开放比较好，面团之间的空间会比较大，我放在一个烤盘上，挤得太紧了。