陈皮鸭

8.4分
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可可美厨
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸭子、陈皮、老抽、花生油，步骤:1.这个菜的食材是：一只鸭子，40g 2.处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡 3.鸭块汆水后捞出。 4.鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用
30分钟-1小时 一般 原味

配方

8种材料
鸭子 一只、陈皮 40g、姜 一块、老抽 一勺、花生油 适量、盐 适量、冰糖 45g、生抽 2勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
这个菜的食材是：一只鸭子，40g的陈皮，姜一块。
步骤2.
处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。
步骤3.
鸭块汆水后捞出。
步骤4.
鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。
步骤5.
热锅下油，用油量要比平常的多一些。
步骤6.
下鸭块两面小火煎至金黄。
步骤7.
煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮，翻炒均匀。
步骤8.
加入清水，水量要刚好浸没鸭块。
步骤9.
加盖大火煮沸转小火焖30分钟。
步骤10.
焖好收汁，尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。
步骤11.
装盘开饭咯！

窍门

陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，这样可以减少陈皮的涩味。

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陈皮鸭
这个菜的食材是：一只鸭子，40g的陈皮，姜一块。
处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。
鸭块汆水后捞出。
鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。
热锅下油，用油量要比平常的多一些。
下鸭块两面小火煎至金黄。
煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮，翻炒均匀。
加入清水，水量要刚好浸没鸭块。
加盖大火煮沸转小火焖30分钟。
焖好收汁，尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。
装盘开饭咯！