#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯麦穗面包

9.4分
68人已做过
阳光明媚99
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、紫薯泥、纯牛奶、金桔，步骤:1.配料称好备用。 2.酵母粉用10克的温水化开，倒入面 3.倒入牛奶（建议先预留10克左右， 4.面和成团后，加入盐。（避免盐与酵
2小时以上 一般 原味

配方

6种材料
高筋面粉 400克、酵母粉 4克、紫薯泥 270克、纯牛奶 330克、盐 2克、金桔 5颗

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
配料称好备用。
步骤2.
酵母粉用10克的温水化开，倒入面粉中。
步骤3.
倒入牛奶（建议先预留10克左右，视面团状态适当添加）
步骤4.
面和成团后，加入盐。（避免盐与酵母直接接触，影响活性）
步骤5.
和成光滑的面团盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵2倍大。
步骤6.
发酵的空档来做紫薯泥：紫薯入蒸锅隔水蒸熟后去皮，用小勺子压成泥。金桔切碎粒，稍微搅拌几下。
步骤7.
面团发酵了2倍大。
步骤8.
放在垫子上排气，平均分成4份，揉成光滑的面团。
步骤9.
取一份面团擀成厚度约0.5厘米的长条状。
步骤10.
均匀的铺上一层紫薯泥。
步骤11.
从上向下卷起来，捏紧收口向下放。
步骤12.
摆入烤盘中。
步骤13.
用剪刀倾斜着剪开约2厘米的宽度，根部不要剪断，左右交错摆放。
步骤14.
依次做好4个。
步骤15.
再次发酵30—40分钟至稍微变大，刷上一层全蛋液。
步骤16.
烤箱预热好：上185度，下170度，放中下层，烤20分钟至表面金黄色即可。
步骤17.
成品图。
步骤18.
表皮略微焦脆。
步骤19.
组织柔软。
步骤20.
简单易做又美味！
步骤21.
漂亮的低卡美食！

窍门

各家烤箱温度有所差异，请适当调整。由于不同牌子的面粉吸水性不同，建议牛奶先预留10克酌情添加。面包里无油无糖，喜甜的可在紫薯蒸好后，趁热加入适量白糖。金桔清洗干净就好，无需去皮，这样味道更清香！

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配料称好备用。
酵母粉用10克的温水化开，倒入面粉中。
倒入牛奶（建议先预留10克左右，视面团状态适当添加）
面和成团后，加入盐。（避免盐与酵母直接接触，影响活性）
和成光滑的面团盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵2倍大。
发酵的空档来做紫薯泥：紫薯入蒸锅隔水蒸熟后去皮，用小勺子压成泥。金桔切碎粒，稍微搅拌几下。
面团发酵了2倍大。
放在垫子上排气，平均分成4份，揉成光滑的面团。
取一份面团擀成厚度约0.5厘米的长条状。
均匀的铺上一层紫薯泥。
从上向下卷起来，捏紧收口向下放。
摆入烤盘中。
用剪刀倾斜着剪开约2厘米的宽度，根部不要剪断，左右交错摆放。
依次做好4个。
再次发酵30—40分钟至稍微变大，刷上一层全蛋液。
烤箱预热好：上185度，下170度，放中下层，烤20分钟至表面金黄色即可。
成品图。
表皮略微焦脆。
组织柔软。
简单易做又美味！
漂亮的低卡美食！