菠萝版转化糖浆

7.3分

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万山红

时间:2小时以上，难度:一般，配方:白糖、菠萝，步骤:1.把白糖和水一起倒入锅中 2.搅拌搅拌，好让糖适当的融化，煮之 3.菠萝切大块，最后容易捞出。 4.糖水煮开后放入菠萝，小火慢慢熬，

2小时以上一般甜

白糖 1000g、菠萝 700g、水 1000g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把白糖和水一起倒入锅中

步骤2.

搅拌搅拌，好让糖适当的融化，煮之前可以搅拌，开始煮了以后千万不能再搅拌了。

步骤3.

菠萝切大块，最后容易捞出。

步骤4.

糖水煮开后放入菠萝，小火慢慢熬，

步骤5.

因为我用的大块的菠萝，菠萝一直漂浮在表面，煮的时候糖水倒是不怎么上浮了。如果锅边上沾有糖浆，不要搅拌，可以用毛刷沾水，轻轻的刷一圈，好让糖浆随着水流入锅内。再次强调，千万不可搅拌哦

步骤6.

小火熬煮2小时左右，熬的时间越久，糖浆转化的约充分。一直熬到水分蒸发到只有15%--20%

步骤7.

轻轻的夹出菠萝，再稍微煮一会儿即可。如果有温度计，可以量一下，基本上是115度。没有的话可以称重量。1000克的糖，最后总重在1200克只有即可。

步骤8.

熬好的转化糖浆，呈现透明的棕红色。菠萝味道很浓，也很浓稠，颜色也很漂亮。今年就靠它做月饼啦

1.菠萝的量我用的多，用量在300--500克也是可以的 2.千万注意熬煮的过程不能搅拌糖浆。因为糖浆一旦搅拌就会造成糖结晶，而结晶是会传染的，到时候就不是糖浆了，则是一锅白糖结晶体啦 3.用过的菠萝也不要扔，可以做翻转蛋糕之类的，还可以做出果冻等等

窍门配方

菠萝版转化糖浆

把白糖和水一起倒入锅中

搅拌搅拌，好让糖适当的融化，煮之前可以搅拌，开始煮了以后千万不能再搅拌了。

菠萝切大块，最后容易捞出。

糖水煮开后放入菠萝，小火慢慢熬，

因为我用的大块的菠萝，菠萝一直漂浮在表面，煮的时候糖水倒是不怎么上浮了。如果锅边上沾有糖浆，不要搅拌，可以用毛刷沾水，轻轻的刷一圈，好让糖浆随着水流入锅内。再次强调，千万不可搅拌哦

小火熬煮2小时左右，熬的时间越久，糖浆转化的约充分。一直熬到水分蒸发到只有15%--20%

轻轻的夹出菠萝，再稍微煮一会儿即可。如果有温度计，可以量一下，基本上是115度。没有的话可以称重量。1000克的糖，最后总重在1200克只有即可。

熬好的转化糖浆，呈现透明的棕红色。菠萝味道很浓，也很浓稠，颜色也很漂亮。今年就靠它做月饼啦