牦牛肉丸

9.4分

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食·色

时间:2小时以上，难度:简单，配方:牦牛肉、淀粉、味精、小苏打，步骤:1.牛肉洗净切丁 2.放入料理机中 3.搅打成细腻肉浆 4.加入盐，味精，白糖，小苏打，胡椒

2小时以上简单咸鲜

牦牛肉 100克、淀粉 15克、盐 2.4克、味精 1克、细砂糖 4克、水 24克、小苏打 0.2克、胡椒粉 0.5克

步骤1.

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牛肉洗净切丁

步骤2.

放入料理机中

步骤3.

搅打成细腻肉浆

步骤4.

加入盐，味精，白糖，小苏打，胡椒粉

步骤5.

再次搅打均匀

步骤6.

将水倒入淀粉中

步骤7.

搅拌成均匀糊状

步骤8.

分次倒入肉浆中搅打

步骤9.

成为细腻的泥浆状

步骤10.

放入碗中，封好保鲜膜，冷藏一夜

步骤11.

取出，挤成丸子

步骤12.

放入清水中浸泡15分钟

步骤13.

锅中倒入清水，放入肉丸，小火煮制

步骤14.

水沸后，肉丸浮起，捞去浮沫，让水保持微沸

步骤15.

肉丸再次沉下，熄火

步骤16.

捞出，放入凉开水中，浸凉

步骤17.

装盘

放入冰箱冷藏，可使调料充分浸入牛肉中。没有料理机，也可以用肉锤将牛肉敲打成泥浆状。

窍门配方

牦牛肉丸

牛肉洗净切丁

放入料理机中

搅打成细腻肉浆

加入盐，味精，白糖，小苏打，胡椒粉

再次搅打均匀

将水倒入淀粉中

搅拌成均匀糊状

分次倒入肉浆中搅打

成为细腻的泥浆状

放入碗中，封好保鲜膜，冷藏一夜

取出，挤成丸子

放入清水中浸泡15分钟

锅中倒入清水，放入肉丸，小火煮制

水沸后，肉丸浮起，捞去浮沫，让水保持微沸

肉丸再次沉下，熄火

捞出，放入凉开水中，浸凉

装盘