牦牛肉干

6.8分

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尾巴的kitchen

难度:一般，配方:牦牛肉、香叶、花椒、姜片，步骤:1.牦牛肉横着纹路切成细条，凉水入砂 2.放少许料酒不盖盖子，待煮开后去除 3.煮好后盛起来晾干水分，待用 4.小火炒制白芝麻

一般砂锅

牦牛肉 750g、香叶 4片、花椒少量、姜片 4片、醋 5g、生抽 30g、白芝麻熟 20g、食盐 3g、鸡精少量、砂糖 25g

步骤1.

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牦牛肉横着纹路切成细条，凉水入砂锅，放入香叶、花椒、姜片

步骤2.

放少许料酒不盖盖子，待煮开后去除血沫后再盖上盖子小火煮30分钟

步骤3.

煮好后盛起来晾干水分，待用

步骤4.

小火炒制白芝麻

步骤5.

锅内放少许油，小火加热后放入细砂糖炒至焦糖色

步骤6.

放入辣椒、花椒面，快速翻炒（不能炒太长时间，否则易煳）下炸好的牦牛肉干的同时加入生抽、醋、食盐、鸡精、白芝麻即可

包含此做法的食谱

砂锅芝麻牛肉干鸡精生抽砂糖焦糖

窍门配方

牦牛肉干

牦牛肉横着纹路切成细条，凉水入砂锅，放入香叶、花椒、姜片

放少许料酒不盖盖子，待煮开后去除血沫后再盖上盖子小火煮30分钟

煮好后盛起来晾干水分，待用

小火炒制白芝麻

锅内放少许油，小火加热后放入细砂糖炒至焦糖色

放入辣椒、花椒面，快速翻炒（不能炒太长时间，否则易煳）下炸好的牦牛肉干的同时加入生抽、醋、食盐、鸡精、白芝麻即可