王剑羊肉泡馍

9.2分

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爱人@

时间:2小时以上，难度:一般，配方:羊油、面粉、香菜、花椒，步骤:1.羊腿泡两个小时，泡出血水 2.面粉中放入一点点酵母粉（使面团发 3.把生羊油切成小块，倒入炒锅小火炼 4.准备花椒、大料、香叶、桂皮、干圆

2小时以上一般辣

羊腿肉 1支、羊油 1块、面粉 1000克、葱 3棵、香菜 10棵、酵母粉 0.5克、花椒 1勺、大料 6个、香叶 2个、桂皮 3段、橙皮 1勺、干圆椒 8个、花椒面 1勺、盐 3勺、味精 1勺、辣椒面 1勺

步骤1.

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羊腿泡两个小时，泡出血水

步骤2.

面粉中放入一点点酵母粉（使面团发酵不起来的量），和成光滑偏软的面团备用

步骤3.

把生羊油切成小块，倒入炒锅小火炼成羊油，油渣撇出来（第三个碗是油渣），把热油泼在辣椒面上迅速搅匀，成羊油辣椒（上面的黑碗），多余的羊油倒入碗中（第二个白色的就是羊油），哎！这样重要的环节竟然忘拍照了，希望大家能看明白，不懂的问我

步骤4.

准备花椒、大料、香叶、桂皮、干圆椒、橙皮备用

步骤5.

锅中倒入凉水（水要多倒点，中途不能加水），同时放入羊腿，和干料，大火煮四十分钟，转小火煮一个半小时

步骤6.

取适量面团，揉成长条

步骤7.

切成小剂子

步骤8.

把剂子搓成条，刷上油码在盘中备用

步骤9.

取一条擀成长片状，从上倒下开始卷

步骤10.

卷到三分之二处，用刀划上几道

步骤11.

卷到头

步骤12.

一头朝下

步骤13.

用手按扁

步骤14.

再擀成薄圆形，成饼坯

步骤15.

电饼铛预热，不刷油，直接放入饼坯，烙制

步骤16.

一面烙黄后，翻面接着烙，烙到两面金黄即可

步骤17.

煮好的羊肉，放凉切成片

步骤18.

葱、香菜切成末备用

步骤19.

煮好的羊汤

步骤20.

取适量羊油和羊油辣椒倒入锅中

步骤21.

放入盐、花椒面、味精

步骤22.

饼掰入碗中

步骤23.

加汤，洒入葱、香菜末即可

步骤24.

自己做的不比饭店的差哦

面团和的软些，打出来的饼不但好吃，而且好消化

窍门配方

王剑羊肉泡馍

羊腿泡两个小时，泡出血水

面粉中放入一点点酵母粉（使面团发酵不起来的量），和成光滑偏软的面团备用

把生羊油切成小块，倒入炒锅小火炼成羊油，油渣撇出来（第三个碗是油渣），把热油泼在辣椒面上迅速搅匀，成羊油辣椒（上面的黑碗），多余的羊油倒入碗中（第二个白色的就是羊油），哎！这样重要的环节竟然忘拍照了，希望大家能看明白，不懂的问我

准备花椒、大料、香叶、桂皮、干圆椒、橙皮备用

锅中倒入凉水（水要多倒点，中途不能加水），同时放入羊腿，和干料，大火煮四十分钟，转小火煮一个半小时

取适量面团，揉成长条

切成小剂子

把剂子搓成条，刷上油码在盘中备用

取一条擀成长片状，从上倒下开始卷

卷到三分之二处，用刀划上几道

卷到头

一头朝下

用手按扁

再擀成薄圆形，成饼坯

电饼铛预热，不刷油，直接放入饼坯，烙制

一面烙黄后，翻面接着烙，烙到两面金黄即可

煮好的羊肉，放凉切成片

葱、香菜切成末备用

煮好的羊汤

取适量羊油和羊油辣椒倒入锅中

放入盐、花椒面、味精

饼掰入碗中

加汤，洒入葱、香菜末即可

自己做的不比饭店的差哦