墨西哥豆沙面包

9.7分
22人已做过
紫韵千千
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、酵母、奶粉、黄油，步骤:1.先做汤种材料，将25克高筋面粉和 2.将高筋面粉250克、细砂糖30克 3.然后启动和面程序，一个和面程序结 4.和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。
2小时以上 一般 甜

配方

12种材料
高筋面粉 275克、细砂糖 30克、酵母 3克、奶粉 12克、黄油 70克、低筋面粉 50克、开水 25克、盐 2克、全蛋 80克、清水 108克、糖粉 50克、豆沙馅 适量

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先做汤种材料，将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团，放凉备用。
步骤2.
将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内。
步骤3.
然后启动和面程序，一个和面程序结束后加入软化的黄油25克，再次启动和面程序揉至扩展阶段。
步骤4.
和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。
步骤5.
发酵至两倍大后，取出面团排气，分成10份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤6.
取一份面团压扁，包入适量豆沙馅。
步骤7.
捏紧收口，再滚圆。
步骤8.
依次做好其它的，放入铺油纸的烤盘内进行发酵。
步骤9.
面包发酵的时候来做墨西哥糊，准备好材料，黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克
步骤10.
将糖粉加入软化的黄油中。
步骤11.
然后搅拌均匀，不用打发。
步骤12.
再分三次加入鸡蛋液。
步骤13.
搅打均匀后再加入下一次蛋液，充分的搅打均匀。
步骤14.
然后筛入低筋面粉。
步骤15.
搅拌至光滑。
步骤16.
再装入裱花袋
步骤17.
待面团发酵至原来的两倍大。
步骤18.
将做好的墨西哥糊挤在面包坯上。
步骤19.
烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右即可。
步骤20.
烤好的面包。

窍门

墨西哥糊只要搅拌均匀就好，不需要过度打发，否则烤好后表面会显得比较粗糙，最后筛入低粉时要搅拌至光滑。 墨西哥糊我放得有点多了，可以将墨西哥糊的份量减少三分一。

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墨西哥豆沙面包
先做汤种材料，将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团，放凉备用。
将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内。
然后启动和面程序，一个和面程序结束后加入软化的黄油25克，再次启动和面程序揉至扩展阶段。
和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。
发酵至两倍大后，取出面团排气，分成10份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一份面团压扁，包入适量豆沙馅。
捏紧收口，再滚圆。
依次做好其它的，放入铺油纸的烤盘内进行发酵。
面包发酵的时候来做墨西哥糊，准备好材料，黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克
将糖粉加入软化的黄油中。
然后搅拌均匀，不用打发。
再分三次加入鸡蛋液。
搅打均匀后再加入下一次蛋液，充分的搅打均匀。
然后筛入低筋面粉。
搅拌至光滑。
再装入裱花袋
待面团发酵至原来的两倍大。
将做好的墨西哥糊挤在面包坯上。
烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右即可。
烤好的面包。