芭比娃娃蛋糕

9.5分
53人已做过
小厨飘香
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、白糖、牛奶、淡奶油，步骤:1.蛋清加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡 2.蛋黄加入20克白糖，搅打均匀后， 3.筛入低筋面粉。 4.用打蛋器快速打匀。
2小时以上 一般 甜

配方

10种材料
鸡蛋 4个、低粉 80克、白糖 70克、牛奶 40克、色拉油 40克、淡奶油 450克、白糖 40克、翻糖膏 适量、色素膏 适量、猕猴桃 1个

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋清加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状后，分三次加入50克白糖，打发至提起有尖尖的小角。
步骤2.
蛋黄加入20克白糖，搅打均匀后，分别加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
步骤3.
筛入低筋面粉。
步骤4.
用打蛋器快速打匀。
步骤5.
/3蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀。
步骤6.
全部倒入蛋白糊，快速用刮刀切拌均匀成蛋糕糊。
步骤7.
倒入芭比娃娃模具，震几下去除气泡。
步骤8.
入预热好的烤箱，130度烘焙25分钟转160度烘焙25分钟。（我家烤箱温度偏高）
步骤9.
做好的蛋糕倒扣，全部晾凉后脱模。（原谅我没有脱好模，底部有些损伤）
步骤10.
横切三片。
步骤11.
将猕猴桃去皮切小块。
步骤12.
淡奶油加入白糖。
步骤13.
将淡奶油打发至硬硬的，非常浓稠。
步骤14.
取最底下一片蛋糕，抹上淡奶油，撒上猕猴桃。
步骤15.
盖上第二片，再抹上淡奶油，撒上猕猴桃。
步骤16.
盖上最后一片。
步骤17.
将蛋糕表面用抹刀把打发的奶油抹匀。
步骤18.
剩下的淡奶油加入少许粉色色素，装入裱花带，用六齿花嘴挤出旋转型曲奇花。
步骤19.
芭比娃娃提前用盐水洗净，身子包上保鲜膜。用少许翻糖做成上衣裹上。
步骤20.
点缀一些粉色的小花和腰带。
步骤21.
将娃娃插入蛋糕中，腰部链接出再挤上淡奶油。
步骤22.
漂亮的芭比娃娃蛋糕就做好了。

窍门
关于淡奶油的打发与裱花。 1.淡奶油提前一天放冰箱冷藏室。 2.打发淡奶油时最好把打蛋器的头、打蛋盆放冰箱冷藏半小时。 3.淡奶油和糖的比例一般是10:1。 4.建议裱花用的淡奶油稍微打的硬一点，也就是全部打发，稠稠的比较好裱花。 5.淡奶油打开后用不完，可以用夹子夹着口，用保鲜袋再包裹一下，放冰箱冷藏室，可以再保存10天左右。

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芭比娃娃蛋糕
蛋清加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状后，分三次加入50克白糖，打发至提起有尖尖的小角。
蛋黄加入20克白糖，搅打均匀后，分别加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用打蛋器快速打匀。
/3蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀。
全部倒入蛋白糊，快速用刮刀切拌均匀成蛋糕糊。
倒入芭比娃娃模具，震几下去除气泡。
入预热好的烤箱，130度烘焙25分钟转160度烘焙25分钟。（我家烤箱温度偏高）
做好的蛋糕倒扣，全部晾凉后脱模。（原谅我没有脱好模，底部有些损伤）
横切三片。
将猕猴桃去皮切小块。
淡奶油加入白糖。
将淡奶油打发至硬硬的，非常浓稠。
取最底下一片蛋糕，抹上淡奶油，撒上猕猴桃。
盖上第二片，再抹上淡奶油，撒上猕猴桃。
盖上最后一片。
将蛋糕表面用抹刀把打发的奶油抹匀。
剩下的淡奶油加入少许粉色色素，装入裱花带，用六齿花嘴挤出旋转型曲奇花。
芭比娃娃提前用盐水洗净，身子包上保鲜膜。用少许翻糖做成上衣裹上。
点缀一些粉色的小花和腰带。
将娃娃插入蛋糕中，腰部链接出再挤上淡奶油。
漂亮的芭比娃娃蛋糕就做好了。