西红柿鸡蛋炒角瓜

7.4分

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胃动心

时间:10分钟以内，难度:简单，配方:角瓜、西红柿、鸡蛋、味精，步骤:1.先将角瓜西红柿洗净去蒂，角瓜切成 2.热锅放少量油，油热倒入鸡蛋液。 3.鸡蛋煎熟后盛出。 4.热锅放油，油热冒烟之前倒入葱姜

10分钟以内简单清淡

角瓜半个、西红柿半个、鸡蛋个、盐少量、味精少量、葱少量、姜少量、蒜少量

步骤1.

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先将角瓜西红柿洗净去蒂，角瓜切成两半，半个切薄片，西红柿切成两半，半个切条，分别装盘备用；鸡蛋打散、搅匀，备用；葱切圈，姜切条，蒜切末，少量备用。

步骤2.

热锅放少量油，油热倒入鸡蛋液。

步骤3.

鸡蛋煎熟后盛出。

步骤4.

热锅放油，油热冒烟之前倒入葱姜

步骤5.

翻炒几下爆出香味倒入角瓜片，翻炒1分钟左右，加入西红柿，继续翻炒。

步骤6.

加入蒜末，少量，盐、味精（或鲜酱油）等

步骤7.

最后加入鸡蛋，关火，搅拌均匀即可

步骤8.

装盘，完成。

1、最后加入炒熟的鸡蛋原因有二：一是可以吸收菜品中炒出的部分汤汁，不致汤汁过多而溢出；二是放入食用盐后加鸡蛋，避免过多咸味集中在鸡蛋中，以致角瓜、西红柿无味。 2、西红柿切条而非大块的原因：现在市场上买到的西红柿多数是非自然成熟的，炒时不易熟不易烂，切条易炒熟。 3.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

窍门配方

西红柿鸡蛋炒角瓜

先将角瓜西红柿洗净去蒂，角瓜切成两半，半个切薄片，西红柿切成两半，半个切条，分别装盘备用；鸡蛋打散、搅匀，备用；葱切圈，姜切条，蒜切末，少量备用。

热锅放少量油，油热倒入鸡蛋液。

鸡蛋煎熟后盛出。

热锅放油，油热冒烟之前倒入葱姜

翻炒几下爆出香味倒入角瓜片，翻炒1分钟左右，加入西红柿，继续翻炒。

加入蒜末，少量，盐、味精（或鲜酱油）等

最后加入鸡蛋，关火，搅拌均匀即可

装盘，完成。