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糖醋猪软骨详细步骤
大N的厨房
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪软骨、香叶、五香粉、陈醋，步骤:1.猪肉洗净用清水浸泡1小时并且冲洗 2.白芝麻放入不粘锅，小火慢慢烘焙。 3.不定时翻动一下芝麻，让其受热均匀 4.炒到芝麻表面变油亮，微黄色，香味
30分钟-1小时
一般
酸甜
步骤1.
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猪肉洗净用清水浸泡1小时并且冲洗几次，去除血水。加一根葱适量大蒜。1-2茶匙五香粉。1茶匙白胡椒粉和1大勺白酒/料酒腌制20分钟左右。
步骤2.
白芝麻放入不粘锅，小火慢慢烘焙。
步骤3.
不定时翻动一下芝麻，让其受热均匀。
步骤4.
炒到芝麻表面变油亮，微黄色，香味出来就可以出锅了，可以找一个小瓶子放起来，以后随时能用上。
步骤5.
锅里放上一点油，中火将排骨下锅。
步骤6.
煎到四面金黄后捞出。当然也可以煎的时间更久一点，这样做出来的肉表面会比较硬，看个人口味。
步骤7.
锅里留一点点底油，待油温降低后。然后加入适量的冰糖。
步骤8.
炒至糖色冒泡就下入排骨。
步骤9.
排骨翻炒到均匀粘上糖色。
步骤10.
加入温水或热水
步骤11.
放入香叶桂皮、以及适量的酱油，大火烧开后转小火煮18分钟左右。
步骤12.
开锅加入适量的醋，继续焖煮10分钟左右
步骤13.
然后加入适量的盐继续焖煮10分钟左右，接着开大火收汁，等汤汁编浓稠，再加入适量的醋，出国前再点入一点点醋。
步骤14.
装盘后撒上适量的白芝麻即可。
1、醋不要过早放入，这样酸味会煮散
2、醋分次加入可以保证菜肴的酸味合适
3、凡是炖肉、煮肉汤，盐一定不要过早加入，否则肉会炖不烂。
4、汤汁收到何种浓度，看个人口味，如果你喜欢用汤汁来拌饭，就可以多留一些，不用的话就收到几乎看不见，都包裹在肉上也是可以的。
5、糖色最好用冰糖，当然白糖黄糖也是可以的。只是冰糖做出来的色泽最红润。
