油爆虾

7.0分

6人已做过

小玉儿HiJade

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:基围虾、姜末、料酒、干辣椒，步骤:1.虾处理干净，开背，这里建议用基围 2.热锅冷油，油略多，下姜末和大蒜末 3.沥过水的虾倒入锅中，持续大火翻炒 4.不用一直翻，偶尔翻翻面即可，但要

10分钟以内一般甜

基围虾 1斤、姜末适量、大蒜末适量、葱末适量、料酒 2大勺、盐半勺、糖半勺、干辣椒随意(可无)

步骤1.

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虾处理干净，开背，这里建议用基围虾，其次是河虾，罗氏虾不合适。开好背的虾放碗里，倒入料酒翻匀腌渍10分钟去腥。 10分钟后沥水备用。

步骤2.

热锅冷油，油略多，下姜末和大蒜末(辣椒看自己喜好)，小火慢慢炸出香味，至姜蒜末黄黄的。

步骤3.

沥过水的虾倒入锅中，持续大火翻炒3分钟。

步骤4.

不用一直翻，偶尔翻翻面即可，但要在油里多炒多煎炸，这样吃起来才能有酥脆口感。

步骤5.

放盐和糖炒匀。

步骤6.

放多多的葱花炒匀即可。

步骤7.

大功告成。

窍门配方

油爆虾

虾处理干净，开背，这里建议用基围虾，其次是河虾，罗氏虾不合适。开好背的虾放碗里，倒入料酒翻匀腌渍10分钟去腥。 10分钟后沥水备用。

热锅冷油，油略多，下姜末和大蒜末(辣椒看自己喜好)，小火慢慢炸出香味，至姜蒜末黄黄的。

沥过水的虾倒入锅中，持续大火翻炒3分钟。

不用一直翻，偶尔翻翻面即可，但要在油里多炒多煎炸，这样吃起来才能有酥脆口感。

放盐和糖炒匀。

放多多的葱花炒匀即可。

大功告成。