7.3分
80人已做过
共8图
感恩节不吃鸡，来只龙虾暖你心
心煮艺的厨房
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:大闸蟹、蛋清、生粉、鸡粉，步骤:1.将龙虾去壳后用小勺将嫩肉挖出来， 2.处理蟹粉：烧开水煮大闸蟹，煮制1 3.生拆蟹粉：将大闸蟹的壳剥掉，用蟹 4.炒制蟹粉：锅中放入少许油和姜末炒
30分钟-1小时
难
咸鲜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将龙虾去壳后用小勺将嫩肉挖出来，之后在锅中加水烹煮龙虾壳。在龙虾肉里放入少许盐、鸡粉、糖、生粉进行腌制。
步骤2.
处理蟹粉：烧开水煮大闸蟹，煮制15分钟左右。
步骤3.
生拆蟹粉：将大闸蟹的壳剥掉，用蟹针弄出蟹黄。
步骤4.
炒制蟹粉：锅中放入少许油和姜末炒香。炒制拆好的蟹粉，加入盐、鸡粉、少许糖。
步骤5.
把腌好的龙虾肉滑一下油至八九成熟。油的温度不用太高，80-90摄氏度即可。
步骤6.
蛋清与牛奶以1:1的比例混合调制，将其打匀，放入锅中轻轻炒制。炒后加入龙虾肉，稍微打一点芡。
步骤7.
装盘：将龙虾壳捞起来，龙虾球装盘，再淋上炒好的蟹粉。
1. 炒鸡蛋白的时候加入牛奶可以使这道菜更加白嫩，好看好吃又营养。
2. 煮大闸蟹时加入葱姜，可有效去除螃蟹中的腥味。
3. 轻轻一拧小青龙的尾巴，即可把所有龙虾肉轻松剔除。
