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手工西红柿鸡蛋扯面
英英菜谱
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:西红柿、鸡蛋、面粉、酱油，步骤:1.面粉中加少量的盐，边加水边搅拌成 2.将面团搓长 3.揪成等量的面剂 4.再搓成长12厘米，直径2.5厘米
10分钟以内
一般
咸鲜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉中加少量的盐，边加水边搅拌成面絮，将面絮揉成稍硬的面团，加盖静置30分钟
步骤2.
将面团搓长
步骤3.
揪成等量的面剂
步骤4.
再搓成长12厘米，直径2.5厘米的条
步骤5.
刷上油，加盖饧20-30分钟
步骤6.
将西红柿鸡蛋卤炒好(炒时稍加些热水）
步骤7.
取一面剂，压扁擀成片，用擀杖压两条印
步骤8.
轻轻扯长（25厘米左右）
步骤9.
双手拉起面片慢慢扯长，期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音
步骤10.
面越扯越长
步骤11.
从压印出撕开
步骤12.
再撕开另一压印
步骤13.
面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的劲道（新手请尝试、练习后再操作这一步骤)
步骤14.
扯面入开水锅,锅加青菜煮熟
步骤15.
捞出面条
步骤16.
浇上西红柿卤
面团一定要用力揉匀，否则面扯不开
面要活的稍硬些，饧面的时间，夏天短，冬天长
炒西红柿鸡蛋卤时可放些胡椒粉、味精提味
包含此做法的食谱
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