麻辣猪蹄

9.6分
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小妞_hebycE
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:猪蹄、植物油、郫县豆瓣、姜片，步骤:1.成品图 2.猪蹄2只让卖肉的师傅剁成大块，姜 3.锅中放入猪蹄、倒入凉水没过肉面， 4.捞出沥干水分备用；
10分钟以内 一般 辣

配方

16种材料
猪蹄 2只、凉水（焯水用） 适量、姜片（焯水用） 四片、料酒（焯水用） 1大勺、植物油 2大勺、郫县豆瓣 2大勺、姜片 4片、大葱 3段、八角 2个、桂皮 2片、花椒 少许、料酒 1大勺、生抽 1大勺、细砂糖 1大勺、老抽 1大勺、开水 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
猪蹄2只让卖肉的师傅剁成大块，姜切片、葱切段、准备好各种调料；
步骤3.
锅中放入猪蹄、倒入凉水没过肉面，倒入一大勺料酒、放入姜片，中大火烧开再煮五分钟关火；
步骤4.
捞出沥干水分备用；
步骤5.
起炒锅中小火倒入2大勺植物油烧热，放入4片姜片、3段葱段和调料炒香；
步骤6.
倒入2大勺郫县豆瓣炒出香味；
步骤7.
倒入1大勺细砂糖翻炒均匀；
步骤8.
倒入猪蹄翻炒均匀；
步骤9.
倒入1大勺生抽、1大勺老抽及1大勺料酒翻炒至上色，有些时候好像做菜中脑洞忽开就放了一勺蚝油哈！
步骤10.
另起一电压力锅；上色的猪蹄倒入锅中，加入开水没过肉面；
步骤11.
启动“豆/蹄膀”模式至结束；
步骤12.
再倒入炒锅中，放在煤汽灶或者电磁炉上；
步骤13.
中大火煮至汤汁收干盛出；
步骤14.
成品图
步骤15.
成品图

窍门

看图识字足矣！

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麻辣猪蹄
成品图
猪蹄2只让卖肉的师傅剁成大块，姜切片、葱切段、准备好各种调料；
锅中放入猪蹄、倒入凉水没过肉面，倒入一大勺料酒、放入姜片，中大火烧开再煮五分钟关火；
捞出沥干水分备用；
起炒锅中小火倒入2大勺植物油烧热，放入4片姜片、3段葱段和调料炒香；
倒入2大勺郫县豆瓣炒出香味；
倒入1大勺细砂糖翻炒均匀；
倒入猪蹄翻炒均匀；
倒入1大勺生抽、1大勺老抽及1大勺料酒翻炒至上色，有些时候好像做菜中脑洞忽开就放了一勺蚝油哈！
另起一电压力锅；上色的猪蹄倒入锅中，加入开水没过肉面；
启动“豆/蹄膀”模式至结束；
再倒入炒锅中，放在煤汽灶或者电磁炉上；
中大火煮至汤汁收干盛出；
成品图
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