红烧肘子猪蹄

7.8分
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小美的美食谱
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:肘子、白糖、花椒、豆瓣酱，步骤:1.肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都 2.热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、 3.下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。 4.炒好的豆瓣调料盛出。
30分钟-1小时 难 咸甜

配方

11种材料
肘子 适量（蹄髈）、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、白糖 适量、花椒 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、老抽 适量、生抽 适量、干辣椒 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。
步骤2.
热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
步骤3.
下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。
步骤4.
炒好的豆瓣调料盛出。
步骤5.
干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中
步骤6.
煎到两面焦黄。
步骤7.
干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。
步骤8.
小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。
步骤9.
放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温。

窍门

由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味，小美本菜没有加盐，亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度，来确定是否加盐。

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红烧肘子猪蹄
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红烧肘子猪蹄
肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。
热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。
炒好的豆瓣调料盛出。
干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中
煎到两面焦黄。
干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。
小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。
放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温。