红烧肘子

7.3分

76人已做过

一般筷子

猪肘子 1个、熟白芝麻适量、青菜香菜各一颗、大葱姜蒜适量、红枣 3颗、生粉 1勺、小米辣 3个、草果 1个、冰糖适量、陈皮适量、白酒适量、干辣椒 6个、料酒适量、酱油老抽适量、八角 2颗、桂皮 1块、油盐适量、香叶 3片

步骤1.

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市场上买烧皮的肘子一斤半的样子

步骤2.

先两面焯水共5分钟，捞出锅后用老抽和酱油上色

步骤3.

香料备齐

步骤4.

摆盘装备

步骤5.

炒糖色后再放油炒香料，出味后放水

步骤6.

青菜叶切断摆盘，叶子朝外

步骤7.

大火烧开后文火至少一个半小时，炖到软糯筷子很容易插进为准。

步骤8.

姜末蒜末辣椒末放油炒香，再放淀粉勾芡，或者用热油淋上也可。后放香葱末和撒白芝麻，香菜叶子点缀。

中途要用竹签插，使卤水能够进去里面更入味。

包含此做法的食谱

芝麻半小时香菜叶青菜叶蒜末摆盘勾芡

窍门配方

红烧肘子

市场上买烧皮的肘子一斤半的样子

先两面焯水共5分钟，捞出锅后用老抽和酱油上色

香料备齐

摆盘装备

炒糖色后再放油炒香料，出味后放水

青菜叶切断摆盘，叶子朝外

大火烧开后文火至少一个半小时，炖到软糯筷子很容易插进为准。

姜末蒜末辣椒末放油炒香，再放淀粉勾芡，或者用热油淋上也可。后放香葱末和撒白芝麻，香菜叶子点缀。