陕西特色蒜蘸面

9.1分

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lin悠然

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:高筋面粉、辣椒面、大蒜、青菜，步骤:1.食材准备。 2.面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内，开 3.面团揉光滑即可。 4.揉好的面团盖上保鲜膜，饧20分钟

30分钟-1小时一般辣

高筋面粉 400克、水 235克、辣椒面 20克、大蒜 5瓣、青菜 60克、白醋 2勺、生抽 1勺、食用油适量、盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

食材准备。

步骤2.

面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内，开启厨师机一档，然后慢慢加水，至没有干面粉，开二挡揉面。

步骤3.

面团揉光滑即可。

步骤4.

揉好的面团盖上保鲜膜，饧20分钟。

步骤5.

将大蒜用刀拍一下，然后捣成泥。

步骤6.

辣椒面和蒜泥混合匀。

步骤7.

烧热油，浇在蒜泥和辣椒面里，烧成油泼蒜辣子。

步骤8.

油泼蒜辣子里放入适量盐，加少许凉白开，搅匀，然后调入1勺生抽、2勺白醋，搅拌匀，蘸汁就做好了。

步骤9.

饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片，盖上湿布再饧10分钟。

步骤10.

将青菜清洗干净备用。

步骤11.

饧好的面片，划成宽度为六厘米宽的条，然后扯着两头，将面扯开。

步骤12.

扯好的面条，宽一点好吃。

步骤13.

汤锅烧水，水开后边扯面边下面条，煮两开就好了，面条捞出后烫熟青菜，吃的时候，将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。

1、面团是软面团，我喜欢吃硬一点的，所以煮两开就可以了。 2、用厨师机和面团，揉得更匀，面团饧的时间短，就可以扯得开，做出的面条更光滑。

窍门配方

陕西特色蒜蘸面

食材准备。

面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内，开启厨师机一档，然后慢慢加水，至没有干面粉，开二挡揉面。

面团揉光滑即可。

揉好的面团盖上保鲜膜，饧20分钟。

将大蒜用刀拍一下，然后捣成泥。

辣椒面和蒜泥混合匀。

烧热油，浇在蒜泥和辣椒面里，烧成油泼蒜辣子。

油泼蒜辣子里放入适量盐，加少许凉白开，搅匀，然后调入1勺生抽、2勺白醋，搅拌匀，蘸汁就做好了。

饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片，盖上湿布再饧10分钟。

将青菜清洗干净备用。

饧好的面片，划成宽度为六厘米宽的条，然后扯着两头，将面扯开。

扯好的面条，宽一点好吃。

汤锅烧水，水开后边扯面边下面条，煮两开就好了，面条捞出后烫熟青菜，吃的时候，将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。