水煮肉片

7.3分

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爱次肉的胡萝卜

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:猪肉、姜末、蒜末、料酒，步骤:1.准备材料：肉切片、菜洗净、辅料准 2.腌肉片：加一个鸡蛋的蛋清、料酒、 3.热锅中倒入适量油，油热加入一份葱 4.加入热水至煮沸后下肉片，肉片下的

10-30分钟一般麻辣

猪肉适量、团生菜半棵、葱适量、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、盐少许、糖适量、蛋清 1个鸡蛋的、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱两大勺、淀粉适量

步骤1.

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准备材料：肉切片、菜洗净、辅料准备完毕（葱姜蒜切末、葱蒜干辣椒花椒要准备双份—炝锅和浇油都需要）。

步骤2.

腌肉片：加一个鸡蛋的蛋清、料酒、玉米淀粉（觉得眼色不好看的可以放一丢丢的生抽，我没有放）。

步骤3.

热锅中倒入适量油，油热加入一份葱姜辣椒花椒炒出颗粒感，再加入豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱可以再提前剁一下就会细一点，我懒我没剁哈哈哈）。

步骤4.

加入热水至煮沸后下肉片，肉片下的时候最好尽量分开，不要叠在一起。

步骤5.

下肉片后不要马上搅拌，微微冒泡的时候再开始搅动将肉片轻轻推开，准备好水淀粉一点点加入，始终保持大火，觉得黏稠度够了就可以了。

步骤6.

洗好的生菜铺盘，煮好的肉片连汤倒入其中。

步骤7.

把另一份花椒、干辣椒、蒜末还有葱末（可以加点白芝麻）放在汤上面，热锅烧油，冒烟了就可以浇在辅料上咯…一瞬间香炸了。

?肉片切薄好入味，牛肉的话不可久煮。 ?配菜看自己喜欢，但是有的菜是需要炒的，有的只要焯一下就可以了（一般我爱放豆芽、白菜、生菜等）。 ?肉片下锅一定不要马上翻动。 ?水淀粉满满勾芡，适量就好，多了汤的颜色会怪怪的?。 ?最后浇的油建议是炒的油的三倍。 ???希望大家喜欢?。

窍门配方

水煮肉片

准备材料：肉切片、菜洗净、辅料准备完毕（葱姜蒜切末、葱蒜干辣椒花椒要准备双份—炝锅和浇油都需要）。

腌肉片：加一个鸡蛋的蛋清、料酒、玉米淀粉（觉得眼色不好看的可以放一丢丢的生抽，我没有放）。

热锅中倒入适量油，油热加入一份葱姜辣椒花椒炒出颗粒感，再加入豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱可以再提前剁一下就会细一点，我懒我没剁哈哈哈）。

加入热水至煮沸后下肉片，肉片下的时候最好尽量分开，不要叠在一起。

下肉片后不要马上搅拌，微微冒泡的时候再开始搅动将肉片轻轻推开，准备好水淀粉一点点加入，始终保持大火，觉得黏稠度够了就可以了。

洗好的生菜铺盘，煮好的肉片连汤倒入其中。

把另一份花椒、干辣椒、蒜末还有葱末（可以加点白芝麻）放在汤上面，热锅烧油，冒烟了就可以浇在辅料上咯…一瞬间香炸了。