榨菜肉丝盖面

6.7分

106人已做过

一般保鲜膜

火腿适量，可没有、鸡蛋 1个、肉小碗半碗、挂面适量、乌江榨菜一包、油适量、老抽适量，可没有、耗油适量、淀粉适量，可没有、料酒适量、生鲜酱油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

前一天晚上准备食材，洋葱不是，用保鲜膜罩住，放冰箱，肉选用的超市猪手肉的边角料，（6元猪瘦肉吃了三次两人餐）次日早上，取出肉，放入料酒，糖，盐，香菇酱，搅拌放一会（可以去洗漱）

步骤2.

肉，油热下锅煸炒变色，小点火

步骤3.

加入耗油，生鲜酱油，我选用的是这两款，煸炒上色入味

步骤4.

倒入榨菜，加生抽提味（可省略），加勾芡（兑水搅匀，可以不加，加了就会粘粘的像个打卤面，也会颜色淡一点）

步骤5.

上述过程的同时煮一锅面，（少油原则）把火腿放清水面里煮。（火腿一块可以3-4次）如果顺利，时间差会是榨菜肉丝先做好，刷下锅，煎鸡蛋（可省略）

1.榨菜，和煨肉都放了盐，所以不用再加盐了。
2.标注可忽略的是真的可以忽略，只影响感觉“没那么丰盛”并不怎么影响味道。
3.此次两人餐成本在8元以内

包含此做法的食谱

火腿勾芡少油水面卤面

窍门配方

榨菜肉丝盖面

前一天晚上准备食材，洋葱不是，用保鲜膜罩住，放冰箱，肉选用的超市猪手肉的边角料，（6元猪瘦肉吃了三次两人餐）次日早上，取出肉，放入料酒，糖，盐，香菇酱，搅拌放一会（可以去洗漱）

肉，油热下锅煸炒变色，小点火

加入耗油，生鲜酱油，我选用的是这两款，煸炒上色入味

倒入榨菜，加生抽提味（可省略），加勾芡（兑水搅匀，可以不加，加了就会粘粘的像个打卤面，也会颜色淡一点）

上述过程的同时煮一锅面，（少油原则）把火腿放清水面里煮。（火腿一块可以3-4次）如果顺利，时间差会是榨菜肉丝先做好，刷下锅，煎鸡蛋（可省略）