老少皆宜的美味山楂糕

7.6分

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xueqiu06211

时间:2小时以上，难度:一般，配方:山楂、冰糖，步骤:1.山楂洗净 2.去核 3.加水煮，水不要多，能与山楂齐平即 4.煮至软烂

2小时以上一般酸甜

山楂 500g、冰糖 500g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

山楂洗净

步骤2.

去核

步骤3.

加水煮，水不要多，能与山楂齐平即可

步骤4.

煮至软烂

步骤5.

料理机打成山楂酱

步骤6.

不锈钢炖锅加少量水，加冰糖，小火煮，至糖变色，小口吹锅边没有水蒸气产生

步骤7.

加入打好的山楂酱，小火熬煮。煮至锅中没有水蒸气，山楂酱已经变得非常粘稠

步骤8.

上一步骤一定要有耐心，因为如果煮的不到位，山楂糕是做不成的。这是对比图。如果想吃山楂酱，那熬到此时已经可以关火。但是如果做山楂糕一定要熬至如上图一样黏稠

步骤9.

煮好的的山楂倒入模具，冷藏5小时以上

步骤10.

取出切块即可

1.此种做法借助了新上市山楂的果纤维，所以不需要加鱼胶粉等食用果胶。而储藏的山楂相比要软烂一些，不容易成型，需要适当加入果胶。另外，山楂一定要挑选大的，这样做出的山楂糕色泽更好看 2.打山楂酱最好不要加水，否则浓稠度不够不易成型 3.做山楂糕一定要用不锈钢厨具，否则容易氧化发黑影响色泽 4.制作山楂糕的糖要用冰糖或砂糖，绝对不可以用绵白糖。 5.糖与山楂的比例是1:1，糖的用量，只能多不能少

窍门配方

老少皆宜的美味山楂糕

山楂洗净

去核

加水煮，水不要多，能与山楂齐平即可

煮至软烂

料理机打成山楂酱

不锈钢炖锅加少量水，加冰糖，小火煮，至糖变色，小口吹锅边没有水蒸气产生

加入打好的山楂酱，小火熬煮。煮至锅中没有水蒸气，山楂酱已经变得非常粘稠

上一步骤一定要有耐心，因为如果煮的不到位，山楂糕是做不成的。这是对比图。如果想吃山楂酱，那熬到此时已经可以关火。但是如果做山楂糕一定要熬至如上图一样黏稠

煮好的的山楂倒入模具，冷藏5小时以上

取出切块即可