年年高升--鲜虾炒年糕

9.1分

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斯佳丽WH

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:年糕、鲜虾、荷兰豆、料酒，步骤:1.准备好原材料； 2.减去鲜虾的须，再剪开虾背，从二、 3.处理好的虾放入适量的盐、姜片和料 4.烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放

10分钟以内一般咸鲜

年糕 2000克、鲜虾 150克、荷兰豆 100克、葱适量、料酒 1大勺、胡椒粉 1小勺、油适量、姜适量、盐适量

步骤1.

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准备好原材料；

步骤2.

减去鲜虾的须，再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线；

步骤3.

处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒，抓匀后腌制一下；

步骤4.

烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用；

步骤5.

锅中放入适量的油，放入腌制好的虾进去煎；

步骤6.

虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出；

步骤7.

锅中还余有些底油，下入年糕块进去翻炒；

步骤8.

翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味；

步骤9.

放入煎好的鲜虾翻炒；

步骤10.

再倒入少许水；

步骤11.

微微煮上一、两分钟让它们入味；

步骤12.

最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可；

步骤13.

将它们再盘中摆放好，表面放上小葱花。

1. 鲜虾要减去须和前面的尖刺，再从虾背上剪开，挑出虾线后，加入盐、姜片和料酒腌制； 2. 炒之前要先将虾煎至两面金红色；荷兰豆提前焯水； 3. 炒年糕时可以利用煎虾的余油，这样味道更香；加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味； 4. 荷兰豆要最后放入，因为先已提前焯过水，简单的翻炒后能保持翠绿，整道菜的颜色更漂亮。

窍门配方

年年高升--鲜虾炒年糕

准备好原材料；

减去鲜虾的须，再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线；

处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒，抓匀后腌制一下；

烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用；

锅中放入适量的油，放入腌制好的虾进去煎；

虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出；

锅中还余有些底油，下入年糕块进去翻炒；

翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味；

放入煎好的鲜虾翻炒；

再倒入少许水；

微微煮上一、两分钟让它们入味；

最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可；

将它们再盘中摆放好，表面放上小葱花。