#鸡蛋#鸡蛋肠粉

9.2分
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烟雨心灵
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:粘米粉、玉米淀粉、植物油、蚝油，步骤:1.准备粉类，我用了三种粉:粘米粉、 2.分别称取3种粉，再加点盐混到一起 3.加水，粉类和水的量大约为1:1. 4.搅拌均匀。
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

15种材料
粘米粉 100克、澄粉 20克、玉米淀粉 20克、水 300克、植物油 1小勺、盐 少许、蒜 1瓣、蚝油 1勺、生抽 适量、清水 适量、糖 适量、鸡蛋 2个、火腿 半根、葱花 适量、香菜末 少许

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备粉类，我用了三种粉:粘米粉、澄粉、玉米淀粉。
步骤2.
分别称取3种粉，再加点盐混到一起。
步骤3.
加水，粉类和水的量大约为1:1.5—1:2。
步骤4.
搅拌均匀。
步骤5.
再加点植物油。
步骤6.
搅匀备用。
步骤7.
准备鸡蛋2个，香菜、蒜、火腿、葱(忘了拍)分别切碎。
步骤8.
锅烧热，凉油炒香蒜末。
步骤9.
加入生抽和蚝油。
步骤10.
炒匀炒香。
步骤11.
加点水，再加点糖，因为有蚝油和生抽，盐就不用加了。
步骤12.
烧开即为浇汁，盛出备用。
步骤13.
鸡蛋打散。
步骤14.
取一不锈钢盘子，刷薄薄一层油。
步骤15.
倒入少许蛋液。
步骤16.
把蛋晃开，加点葱花和火腿(做第一个时火腿忘加了)。
步骤17.
把之前做好的粉浆再搅拌一下，防止粉类沉淀，然后舀适量粉浆倒入盘子里。
步骤18.
晃匀，粉浆不要太多，能薄薄铺满盘底即可。
步骤19.
锅里提前坐水烧开，放入装了粉浆的盘子。此时如果盘底有些地方没有粉浆，可以再晃晃盘子，粉浆就会铺开不会跑了。
步骤20.
盖盖子大火蒸，最好用玻璃盖，可以观察锅中状态。
步骤21.
粉浆起大泡时就蒸好了，差不多一分钟。这个蒸的时间和粉浆铺的薄厚有关系。这是蒸好的肠粉，之前忘了加火腿，我这时才加的。
步骤22.
取出盘子，用刮刀把肠粉铲到一起。
步骤23.
两个盘子交替做比较快。正宗的好像是鸡蛋+肉末或鸡蛋+虾仁，我加的火腿。这个无需纠结，本来就不正宗，自家吃，想吃什么放什么吧。
步骤24.
据说，铲成这样褶皱的才对。还是那句话，自家吃没那么多说道。
步骤25.
浇上适量做好的浇汁，撒点香菜装饰一下就可以吃了。

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菜谱网 鸡蛋肠粉怎么做好吃

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准备粉类，我用了三种粉:粘米粉、澄粉、玉米淀粉。
分别称取3种粉，再加点盐混到一起。
加水，粉类和水的量大约为1:1.5—1:2。
搅拌均匀。
再加点植物油。
搅匀备用。
准备鸡蛋2个，香菜、蒜、火腿、葱(忘了拍)分别切碎。
锅烧热，凉油炒香蒜末。
加入生抽和蚝油。
炒匀炒香。
加点水，再加点糖，因为有蚝油和生抽，盐就不用加了。
烧开即为浇汁，盛出备用。
鸡蛋打散。
取一不锈钢盘子，刷薄薄一层油。
倒入少许蛋液。
把蛋晃开，加点葱花和火腿(做第一个时火腿忘加了)。
把之前做好的粉浆再搅拌一下，防止粉类沉淀，然后舀适量粉浆倒入盘子里。
晃匀，粉浆不要太多，能薄薄铺满盘底即可。
锅里提前坐水烧开，放入装了粉浆的盘子。此时如果盘底有些地方没有粉浆，可以再晃晃盘子，粉浆就会铺开不会跑了。
盖盖子大火蒸，最好用玻璃盖，可以观察锅中状态。
粉浆起大泡时就蒸好了，差不多一分钟。这个蒸的时间和粉浆铺的薄厚有关系。这是蒸好的肠粉，之前忘了加火腿，我这时才加的。
取出盘子，用刮刀把肠粉铲到一起。
两个盘子交替做比较快。正宗的好像是鸡蛋+肉末或鸡蛋+虾仁，我加的火腿。这个无需纠结，本来就不正宗，自家吃，想吃什么放什么吧。
据说，铲成这样褶皱的才对。还是那句话，自家吃没那么多说道。
浇上适量做好的浇汁，撒点香菜装饰一下就可以吃了。