9.7分
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鸡蛋肠粉
飘零星
时间:10分钟以内，难度:困难，配方:鸡蛋、小葱、大蒜、肠粉酱油，步骤:1.称量100g肠粉专用粉，250m 2.清水倒入粉中搅拌均匀后静置片刻 3.准备小葱和鸡蛋 4.鸡蛋打散，小葱切葱花
10分钟以内
困难
家常
火锅、刮板
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称量100g肠粉专用粉，250ml清水
步骤2.
清水倒入粉中搅拌均匀后静置片刻
步骤3.
准备小葱和鸡蛋
步骤4.
鸡蛋打散，小葱切葱花
步骤5.
准备大蒜和肠粉酱油
步骤6.
锅热油，倒入切碎的蒜粒
步骤7.
将蒜粒煸出香味，颜色金黄
步骤8.
加入肠粉酱油和适量清水煮沸，酱汁就做好啦
步骤9.
用硅胶刷在盘子中刷薄薄的一点玉米油
步骤10.
将静置的粉浆重新搅拌一下，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
步骤11.
倒入一汤匙鸡蛋液，撒上葱花
步骤12.
将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖旺火蒸一分半钟
步骤13.
打开锅盖看到粉浆鼓出大气泡便是熟了，用夹子取出盘子
步骤14.
刮板从盘子一侧刮并卷起，一个肠粉就做好了
步骤15.
依次用完所有的粉浆，100g的肠粉专用粉，我一共做了六个鸡蛋肠粉
步骤16.
肠粉摆入盘中，吃的时候淋入酱汁就可以啦
小贴士：
1.粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好。
2.粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。
3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。
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