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心蓝手制私房菜【小炒攸县香干】——与时尚绝缘
心蓝手制私房菜
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:攸县香干、里脊肉、蒸鱼豉油、蒜苗，步骤:1.香干切大薄片，清洗碎屑待用 2.青红杭椒切斜条，蒜子切坨，姜切菱 3.里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤 4.坐锅起油，下姜片、蒜子、蒜苗粒爆
10分钟以内
一般
辣
步骤1.
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香干切大薄片，清洗碎屑待用
步骤2.
青红杭椒切斜条，蒜子切坨，姜切菱形片，蒜苗切粒
步骤3.
里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制30分钟
步骤4.
坐锅起油，下姜片、蒜子、蒜苗粒爆香
步骤5.
下肉片，翻炒至变色
步骤6.
下青红杭椒，下盐、味素，翻炒2分钟
步骤7.
下香干，翻炒2分钟
步骤8.
撒蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可
罗里吧嗦：
1.香干切大斜片，成菜视觉效果好
2.攸县香干本身属于半熟制食品，只需要短时间炒制入味即可
3.炒攸县香干，加入蒜香才是王道，所以我使用了大粒蒜子和蒜苗粒双重蒜香
