蒸制----------红枣核桃糕

8.1分

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时间:数天，难度:一般，配方:鸡蛋、红糖、低筋面粉、泡打粉，步骤:1.准备好各种材料，红枣泡软去核切小 2.鸡蛋打入干净无水的盆，准备打发。 3.先低速打至起粗泡时加入全部的糖， 4.打发到提起打蛋器滴落的蛋糊不会马

数天一般甜

鸡蛋 3个、红糖 100克、低筋面粉 125克、泡打粉 3克、小苏打粉 3克、玉米油 150克

步骤1.

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准备好各种材料，红枣泡软去核切小丁，核桃烘香捏成小颗粒，红糖结块的捏散，粉类混合均匀过筛备用。

步骤2.

鸡蛋打入干净无水的盆，准备打发。（如果电动打蛋器马力不足不太容易打发全蛋，则可采用隔50度左右温水打发）

步骤3.

先低速打至起粗泡时加入全部的糖，然后转高速搅打。

步骤4.

打发到提起打蛋器滴落的蛋糊不会马上消失，而且可以在蛋糊上画出清晰的纹路就算好了。

步骤5.

分三次加入玉米油，每加一次都要搅打到油和蛋糊完全融合再加下一次，搅打不匀成品口感不松软。

步骤6.

加入事先已过筛的面粉、泡打粉及小苏打粉，用橡皮刀翻拌均匀，像炒菜一样，不要划圈搅拌。

步骤7.

加入红枣核桃以同样手法翻拌均匀。

步骤8.

倒入模具内，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏发酵一晚。（我用的是一个8寸方模，也可在倒入面糊前在模具内刷一层薄黄油，这样蒸好后容易脱模）

步骤9.

发酵一晚后取出，锅內注入冷水，放好蒸架，把蛋糊模放在蒸架上开小火蒸制，水开后转大火蒸15分钟，再闷5分钟开盖即可。

步骤10.

稍凉后就可脱模切块开吃啦！红枣核桃味十足！

1，隔温水打发全蛋就是取一个大于打蛋盆的容器，加入温水，把打蛋盆放在温水盆里进行打发！ 2、蒸好后再闷一会是为防止出锅后遇冷空气回缩！ 3、核桃烘香可去除它本身的涩味！

窍门配方

蒸制----------红枣核桃糕

准备好各种材料，红枣泡软去核切小丁，核桃烘香捏成小颗粒，红糖结块的捏散，粉类混合均匀过筛备用。

鸡蛋打入干净无水的盆，准备打发。（如果电动打蛋器马力不足不太容易打发全蛋，则可采用隔50度左右温水打发）

先低速打至起粗泡时加入全部的糖，然后转高速搅打。

打发到提起打蛋器滴落的蛋糊不会马上消失，而且可以在蛋糊上画出清晰的纹路就算好了。

分三次加入玉米油，每加一次都要搅打到油和蛋糊完全融合再加下一次，搅打不匀成品口感不松软。

加入事先已过筛的面粉、泡打粉及小苏打粉，用橡皮刀翻拌均匀，像炒菜一样，不要划圈搅拌。

加入红枣核桃以同样手法翻拌均匀。

倒入模具内，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏发酵一晚。（我用的是一个8寸方模，也可在倒入面糊前在模具内刷一层薄黄油，这样蒸好后容易脱模）

发酵一晚后取出，锅內注入冷水，放好蒸架，把蛋糊模放在蒸架上开小火蒸制，水开后转大火蒸15分钟，再闷5分钟开盖即可。

稍凉后就可脱模切块开吃啦！红枣核桃味十足！