蛋黄肉松青团

9.7分
15人已做过
楊尐妮
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:糯米粉、猪油、肉松、沙拉酱，步骤:1.准备好所有食材 2.澄面倒入盆中，加入煮开的水，一次 3.把糯米粉、糖、猪油放入盆中 4.再把麦青汁倒入盆中
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

9种材料
糯米粉 200克、澄面 60克、猪油 10克、麦青汁 170克、糖 30克、开水 100克、肉松 180克、咸蛋黄 18个、沙拉酱 120克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材
步骤2.
澄面倒入盆中，加入煮开的水，一次性加入，同时不停搅拌，至澄粉全部烫熟，略显半透明为止把糯米粉、糖、猪油放入盆中
步骤3.
把糯米粉、糖、猪油放入盆中
步骤4.
再把麦青汁倒入盆中
步骤5.
揉至完全均匀，盖上保鲜膜备用
步骤6.
咸蛋黄放入烤箱中，上下炎180度，烤12分钟出炉，冷却
步骤7.
用勺子压碎，有些颗粒亦可
步骤8.
把肉松倒入咸蛋黄中，加入沙拉酱
步骤9.
揉好的肉松蛋黄分成32克一个，备用
步骤10.
全部揉好的样子
步骤11.
把青团皮面团分成30克一个，搓圆备用
步骤12.
取一个青团放在手心压扁
步骤13.
把分好的肉松蛋黄放入青团皮中，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口
步骤14.
放入蒸笼，每个青团下面垫上一张油纸，开大火，大约蒸8分钟左右
步骤15.
出锅后，趁热刷一层无味的食用油防粘。

窍门
1、蒸的时间一定要控制好，时间长了，青团就塌了，不是冷水上锅蒸，而是煮开的沸水后再蒸。 2、如果没有猪油，可以换成黄油，也可以替换成色拉油等液体油。 3、青团蒸好后常温下三天不发硬，也可以冷藏，最好一周内食用，也可以冷冻，吃之前上锅蒸熟即可。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 蛋黄肉松青团的做法大全

蛋黄肉松青团
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

蛋黄肉松青团
准备好所有食材
澄面倒入盆中，加入煮开的水，一次性加入，同时不停搅拌，至澄粉全部烫熟，略显半透明为止把糯米粉、糖、猪油放入盆中
把糯米粉、糖、猪油放入盆中
再把麦青汁倒入盆中
揉至完全均匀，盖上保鲜膜备用
咸蛋黄放入烤箱中，上下炎180度，烤12分钟出炉，冷却
用勺子压碎，有些颗粒亦可
把肉松倒入咸蛋黄中，加入沙拉酱
揉好的肉松蛋黄分成32克一个，备用
全部揉好的样子
把青团皮面团分成30克一个，搓圆备用
取一个青团放在手心压扁
把分好的肉松蛋黄放入青团皮中，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口
放入蒸笼，每个青团下面垫上一张油纸，开大火，大约蒸8分钟左右
出锅后，趁热刷一层无味的食用油防粘。