五彩拉皮

8.9分

515人已做过

10分钟以内难家常煎锅

猪肉 100克、鸡蛋 55克、胡萝卜 70克、菠菜 100克、黄瓜 70克、冷榨花生油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖少许、麻酱汁适量

步骤1.

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将猪肉切成肉丝。

步骤2.

将肉丝放入小碗中，加入适量盐、五香粉、料酒、生抽，抓拌均匀，静置15分钟。

步骤3.

将鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。

步骤4.

煎锅烧热，倒入适量花生油，待油热后倒入蛋液，摊成蛋皮，两面都煎成金黄色，盛出晾凉。

步骤5.

煎锅中再倒入适量花生油，待油热后放入肉丝、白糖、老油，翻炒均匀，将肉炒熟后盛出。

步骤6.

将蛋皮切丝。

步骤7.

胡萝卜去皮，切丝。

步骤8.

菠菜切成长段。

步骤9.

煮锅中倒入些水，煮开后，下入胡萝卜丝，煮熟后捞出，冲凉，挤去水份。

步骤10.

继续在煮锅的开水中下入菠菜，煮变色后即捞出，冲凉，挤去水份。

步骤11.

将黄瓜切成丝。

步骤12.

将拉皮用沸水冲开，再用凉水洗凉，沥去水，装盘。摆上肉丝、蛋皮、胡萝卜、菠菜、黄瓜丝。吃时浇上麻酱汁和冷榨花生油，拌匀即可食用。

1.煮胡萝卜和菠菜时放少许碱面，可令蔬菜颜色更鲜艳。 2.麻酱汁根据个人喜好，用麻酱添加生抽、腐乳、蚝油、白糖、温水等调制。

包含此做法的食谱

健脑益智助消化夏季食谱青少年胡萝卜丝五香粉菜黄瓜

窍门配方

五彩拉皮

将猪肉切成肉丝。

将肉丝放入小碗中，加入适量盐、五香粉、料酒、生抽，抓拌均匀，静置15分钟。

将鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。

煎锅烧热，倒入适量花生油，待油热后倒入蛋液，摊成蛋皮，两面都煎成金黄色，盛出晾凉。

煎锅中再倒入适量花生油，待油热后放入肉丝、白糖、老油，翻炒均匀，将肉炒熟后盛出。

将蛋皮切丝。

胡萝卜去皮，切丝。

菠菜切成长段。

煮锅中倒入些水，煮开后，下入胡萝卜丝，煮熟后捞出，冲凉，挤去水份。

继续在煮锅的开水中下入菠菜，煮变色后即捞出，冲凉，挤去水份。

将黄瓜切成丝。

将拉皮用沸水冲开，再用凉水洗凉，沥去水，装盘。摆上肉丝、蛋皮、胡萝卜、菠菜、黄瓜丝。吃时浇上麻酱汁和冷榨花生油，拌匀即可食用。