辣白菜烧豆腐

9.2分
49人已做过
罐头食堂
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:辣白菜、土豆、大蒜、生姜，步骤:1.大豆腐提前用淡盐水焯一下或者浸泡 2.土豆切片，圆葱切块，香肠切片，大 3.左边是鲜辣椒酱，右边是郫县豆瓣。 4.锅内加油，小火下豆腐块煎炸。
10-30分钟 一般 咸鲜

配方

17种材料
卤水豆腐 1块、辣白菜 1碟、土豆 1个、黄圆葱 半个、四川麻辣香肠 1根、大蒜 5瓣、生姜 1小块、食用油 适量、郫县豆瓣 1勺、鲜辣椒酱 1勺、油辣椒 半勺、食盐 少许、酱油 少许、十三香 少许、味精 少许、鸡精 少许、水淀粉 适量

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大豆腐提前用淡盐水焯一下或者浸泡一下，沥干水分备用。
步骤2.
土豆切片，圆葱切块，香肠切片，大葱切片，姜切小片。
步骤3.
左边是鲜辣椒酱，右边是郫县豆瓣。下面是那个炸过辣椒油的辣椒。
步骤4.
锅内加油，小火下豆腐块煎炸。
步骤5.
起锅烧油，下土豆片煎至微透明。捞出备用
步骤6.
等到稍微定型，不停的晃动大勺防止糊底。
步骤7.
煎至两面金黄。
步骤8.
捞出控油备用。这时是手机美食模式拍的
步骤9.
正常颜色
步骤10.
锅内留的油把洋葱片，土豆片个煎炒一下。
步骤11.
炸好的，豆腐，土豆片，洋葱沥油，盛出备用。
步骤12.
锅内留底油下姜蒜炒香。
步骤13.
下郫县豆瓣儿和鲜辣椒酱炒香。
步骤14.
加入四川麻辣香肠炒香。
步骤15.
拌均匀。
步骤16.
加入开水，加入少许酱油，十三香，味精，鸡粉等其它调料。
步骤17.
大火把汤汁烧开。
步骤18.
倒入炸好的豆腐，土豆片，洋葱。
步骤19.
大火略煮两分钟。
步骤20.
大火加入水淀粉，勾芡，翻拌均匀。
步骤21.
出锅
步骤22.
上桌
步骤23.
特写
步骤24.
再来一张。

窍门

郫县豆瓣，辣椒酱已经很咸，可以不加盐。

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辣白菜烧豆腐
大豆腐提前用淡盐水焯一下或者浸泡一下，沥干水分备用。
土豆切片，圆葱切块，香肠切片，大葱切片，姜切小片。
左边是鲜辣椒酱，右边是郫县豆瓣。下面是那个炸过辣椒油的辣椒。
锅内加油，小火下豆腐块煎炸。
起锅烧油，下土豆片煎至微透明。捞出备用
等到稍微定型，不停的晃动大勺防止糊底。
煎至两面金黄。
捞出控油备用。这时是手机美食模式拍的
正常颜色
锅内留的油把洋葱片，土豆片个煎炒一下。
炸好的，豆腐，土豆片，洋葱沥油，盛出备用。
锅内留底油下姜蒜炒香。
下郫县豆瓣儿和鲜辣椒酱炒香。
加入四川麻辣香肠炒香。
拌均匀。
加入开水，加入少许酱油，十三香，味精，鸡粉等其它调料。
大火把汤汁烧开。
倒入炸好的豆腐，土豆片，洋葱。
大火略煮两分钟。
大火加入水淀粉，勾芡，翻拌均匀。
出锅
上桌
特写
再来一张。