西芹炒鸡翼

7.1分

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羅師奶

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:西芹、鸡翼、料酒、蚝油，步骤:1.把西芹去除筋，切好备用。姜，蒜 2.把調味料和鸡翼拌勻，醃製三十分钟 3.煲一滾水，下盐，把西芹氽水2分 4.撈起，用冷水沖30秒。

30分钟-1小时一般酱香

西芹半个、鸡翼 8只、姜 4块、干葱头 3颗、蒜 3颗、料酒适量、蚝油 2匙、麻油 2匙、糖 2匙、老抽 1匙、生抽 2匙、胡椒粉 1匙、生粉 2匙

步骤1.

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把西芹去除筋，切好备用。姜，蒜，干蔥头切好，鸡翼洗干净，切好瀝水备用。

步骤2.

把調味料和鸡翼拌勻，醃製三十分钟。

步骤3.

煲一滾水，下盐，把西芹氽水2分钟。

步骤4.

撈起，用冷水沖30秒。

步骤5.

热鑊，下油爆香姜，蒜，干蔥头。

步骤6.

下鸡翼煎香兩边，加少许热水，加蓋1分钟。

步骤7.

在把西芹加入拌勻，即可上碟。如果汁太多，可加生粉水。

西芹氽水后再沖冷水是保持翠綠又有爽口。

窍门配方

西芹炒鸡翼

把西芹去除筋，切好备用。姜，蒜，干蔥头切好，鸡翼洗干净，切好瀝水备用。

把調味料和鸡翼拌勻，醃製三十分钟。

煲一滾水，下盐，把西芹氽水2分钟。

撈起，用冷水沖30秒。

热鑊，下油爆香姜，蒜，干蔥头。

下鸡翼煎香兩边，加少许热水，加蓋1分钟。

在把西芹加入拌勻，即可上碟。如果汁太多，可加生粉水。