奶牛纹蓝莓蛋糕卷

9.4分
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时间:2小时以上，难度:难，配方:鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油，步骤:1.原料。 2.玉米油加牛奶，搅拌至乳化。 3.玉米油牛奶乳化液，加20克细砂糖 4.筛入低筋面粉。
2小时以上 难 甜

配方

8种材料
鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、牛奶 50克、玉米油 30克、细砂糖 80克、可可粉 4克、柠檬汁 3滴、蓝莓果酱 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料。
步骤2.
玉米油加牛奶，搅拌至乳化。
步骤3.
玉米油牛奶乳化液，加20克细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。
步骤4.
筛入低筋面粉。
步骤5.
拌匀。
步骤6.
蛋清加柠檬汁，分三次加剩下的细砂糖，打至大弯勾，湿性发泡的状态。
步骤7.
取3分之1蛋清，放入蛋黄糊里，抄底翻拌均匀。
步骤8.
拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均匀。
步骤9.
取少量蛋糕糊，加可可粉，拌匀。
步骤10.
烤盘铺学厨不粘油布，用勺子舀可可面糊，烤箱预热185°，中层上下火烤3分钟，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
步骤11.
倒入原色蛋糕糊，抹平，轻震几下，烤箱预热185°，中层上下火烤13分钟左右。
步骤12.
蛋糕烤好后马上取出，倒扣在烤网上，马上撕去油布，盖油纸保湿晾凉。
步骤13.
蛋糕翻面，抹一层蓝莓果酱，借助油纸卷紧，冷藏放置半小时。
步骤14.
去掉油纸即可切块食用。

窍门

蛋清打发至湿性发泡即可，如果打发过度，卷的时候容易开裂。 可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。 烤制温度和时间仅供参考。

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奶牛纹蓝莓蛋糕卷
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奶牛纹蓝莓蛋糕卷
原料。
玉米油加牛奶，搅拌至乳化。
玉米油牛奶乳化液，加20克细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
拌匀。
蛋清加柠檬汁，分三次加剩下的细砂糖，打至大弯勾，湿性发泡的状态。
取3分之1蛋清，放入蛋黄糊里，抄底翻拌均匀。
拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均匀。
取少量蛋糕糊，加可可粉，拌匀。
烤盘铺学厨不粘油布，用勺子舀可可面糊，烤箱预热185°，中层上下火烤3分钟，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
倒入原色蛋糕糊，抹平，轻震几下，烤箱预热185°，中层上下火烤13分钟左右。
蛋糕烤好后马上取出，倒扣在烤网上，马上撕去油布，盖油纸保湿晾凉。
蛋糕翻面，抹一层蓝莓果酱，借助油纸卷紧，冷藏放置半小时。
去掉油纸即可切块食用。