无油鸡蛋小饼干

7.6分
86人已做过
石榴树2008
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、蛋黄、白糖、低粉，步骤:1.先准备好所需要的食材，分别称得， 2.用电动打蛋器打发蛋液，白糖分三次 3.打发至提起打蛋头滴落下来的蛋液可 4.低筋面粉过筛进蛋液中。
30分钟-1小时 一般 甜

配方

4种材料
鸡蛋 1个、低粉 40克、蛋黄 1个、白糖 25克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先准备好所需要的食材，分别称得，再将蛋黄与鸡蛋放在一个无油无水干净的盆里。
步骤2.
用电动打蛋器打发蛋液，白糖分三次加入，这样打出来的蛋液更细腻。
步骤3.
打发至提起打蛋头滴落下来的蛋液可以划出“8”字，且不马上消失。
步骤4.
低筋面粉过筛进蛋液中。
步骤5.
用刮刀采用翻拌的手法将其搅拌均匀，没有干粉，且忌划圈，不然容易消泡。
步骤6.
将拌好的面糊装入裱花袋里，不需要裱花嘴。
步骤7.
烤盘上铺一张油纸，起到防粘的效果，然后裱花袋剪一个小口，将面糊挤到烤盘上，速度要快，不然就变稀了，很容易消泡的。
步骤8.
烤箱预热，上下火，中层160度，烤15——18分钟，具体还要看自己的烤箱。
步骤9.
出炉晾凉然后密封保存，防止受潮。

窍门
1. 鸡蛋小点的用一个全蛋，如果鸡蛋比较大，此配方建议用半个，正好30L小烤箱一烤盘的量。 2. 蛋液的打发，不要着急，开始慢速，再快速，当出现纹路的时候再变回慢速，直到打发完成。 3. 准备挤蛋饼的时候，就要把烤箱预热，而且挤蛋饼的速度要快，不然很容易消泡，我这个刚挤的时候是稠稠的，等挤完拍照的时候就变稀了。 4. 每个人的烤箱不同，所以温度与时间都会不同，要根据自己的烤箱来调整。

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无油鸡蛋小饼干
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无油鸡蛋小饼干
先准备好所需要的食材，分别称得，再将蛋黄与鸡蛋放在一个无油无水干净的盆里。
用电动打蛋器打发蛋液，白糖分三次加入，这样打出来的蛋液更细腻。
打发至提起打蛋头滴落下来的蛋液可以划出“8”字，且不马上消失。
低筋面粉过筛进蛋液中。
用刮刀采用翻拌的手法将其搅拌均匀，没有干粉，且忌划圈，不然容易消泡。
将拌好的面糊装入裱花袋里，不需要裱花嘴。
烤盘上铺一张油纸，起到防粘的效果，然后裱花袋剪一个小口，将面糊挤到烤盘上，速度要快，不然就变稀了，很容易消泡的。
烤箱预热，上下火，中层160度，烤15——18分钟，具体还要看自己的烤箱。
出炉晾凉然后密封保存，防止受潮。