超Q南瓜戚风蛋糕

9.7分
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万山红
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蛋白、蛋黄、白糖、玉米油，步骤:1.南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水， 2.在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以 3.充分搅拌均匀备用 4.蛋白中加几滴柠檬汁低速搅拌至起大
30分钟-1小时 一般 果味

配方

8种材料
蛋白 7个、蛋黄 4个、低筋粉 160g、白糖 80g、玉米油 80g、南瓜泥 160g、水 60g、柠檬汁 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥
步骤2.
在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油
步骤3.
充分搅拌均匀备用
步骤4.
蛋白中加几滴柠檬汁低速搅拌至起大泡，加入20克左右的糖
步骤5.
转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加20克糖
步骤6.
等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖
步骤7.
继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角。打发好的蛋白非常的细腻漂亮，这样的蛋白支持力强
步骤8.
低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中
步骤9.
翻拌均匀
步骤10.
取约1/3的蛋白。加入的蛋黄糊中
步骤11.
翻拌均匀
步骤12.
然后倒回剩余的蛋白中
步骤13.
翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊
步骤14.
倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下
步骤15.
烤箱170度预热5分钟，放心下面一层烤35分钟
步骤16.
快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个配方量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯。
步骤17.
烤好的蛋糕，倒扣晾凉
步骤18.
晾凉后脱模即可。

窍门

加入低筋粉后翻拌，不要怕消泡，蛋白打发的好，是不会消泡的，一定要翻拌均匀，一是避免有面粉颗粒，二是只有翻拌均匀的蛋糕糊，烤的时候发的才更好。

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超Q南瓜戚风蛋糕
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超Q南瓜戚风蛋糕
南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥
在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油
充分搅拌均匀备用
蛋白中加几滴柠檬汁低速搅拌至起大泡，加入20克左右的糖
转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加20克糖
等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖
继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角。打发好的蛋白非常的细腻漂亮，这样的蛋白支持力强
低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中
翻拌均匀
取约1/3的蛋白。加入的蛋黄糊中
翻拌均匀
然后倒回剩余的蛋白中
翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊
倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下
烤箱170度预热5分钟，放心下面一层烤35分钟
快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个配方量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯。
烤好的蛋糕，倒扣晾凉
晾凉后脱模即可。