戗面馒头

4.9分

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一般压面机

碱面 2克、泡打粉 6克、老面发酵三天的面 500克、水冬季最好是温水 600克、面粉新面 1500克

步骤1.

水和碱面混合之后再和老面搅拌均匀！效果老面融入水！

步骤2.

加入面粉与泡打粉的新面进行搅拌至均匀！

步骤3.

之后用压面机压光滑！然后平铺面案上（如图）……手揉馒头也可以！但是一定揉实了！

步骤4.

卷面，一定要卷实了！

步骤5.

用刀剁成一节一节的！放入刷上油的带眼屉里，笼屉也可以，但馒头与馒头之间的距离要大点！因为它在醒发和蒸发过程中会逐渐膨胀！进行醒发

步骤6.

醒发过程中，差不多轻轻拿起感觉重量很轻，比刚剁出来的馒头要轻，而且能感觉到蓬松就可以蒸了！

步骤7.

上汽均匀后像我剁这么大的一般蒸6-8分钟！越大蒸的时间越长！

中途用毛巾进行演示是方便你们学习！望友友们谅解！还有你们要是老是掌控不了一些发酵粉发不好比如起气泡，塌陷，和碱面馒头发黄，发酸啊都不是难题！只要用上我的比例和方法！必成功！谢谢大家一直以来的关注与点赞！这算不算是一种回馈了！哈哈……

包含此做法的食谱

馒头面粉碱面老面

窍门配方

戗面馒头

之后用压面机压光滑！然后平铺面案上（如图）……手揉馒头也可以！但是一定揉实了！

卷面，一定要卷实了！

上汽均匀后像我剁这么大的一般蒸6-8分钟！越大蒸的时间越长！