红烧猪蹄

8.6分
890人已做过
10分钟以内 难 咸鲜 高压锅

配方

15种材料
猪蹄 2个、土豆 2个、干香菇 15朵、老姜 6块、桂皮 1小段、大蒜 3瓣、干红辣椒 6个、干山楂 3片、大料 2个、冰糖 10克、小茴香籽 10几粒、花椒 10几粒、陈醋 1勺、老抽 1勺、盐 2勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。
步骤2.
干香菇提前温水泡发。
步骤3.
两个土豆去皮后切滚刀块。
步骤4.
准备香料。
步骤5.
冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖
步骤6.
冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。
步骤7.
然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右
步骤8.
然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味
步骤9.
在加入一勺老抽上色
步骤10.
加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。
步骤11.
关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！

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红烧猪蹄
两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。
干香菇提前温水泡发。
两个土豆去皮后切滚刀块。
准备香料。
冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖
冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。
然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右
然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味
在加入一勺老抽上色
加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。
关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！