红烧猪蹄

7.4分

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康妮chen

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:猪蹄、南乳、花生、冰糖，步骤:1.将蒜剁碎，蒜蓉和南乳压碎拌匀 2.花生提前浸泡 3.猪蹄和清水一起放在炒锅里，焯水， 4.炒锅里放油和冰糖，用小火炒糖色

10分钟以内一般咸鲜炒锅、高压锅

猪蹄 750克、南乳 3块、花生 200克、姜 3片、蒜 5瓣、葱粒少许、冰糖 10克、黄酒 15毫升、六月鲜红烧酱油 15毫升、食盐适量

步骤1.

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将蒜剁碎，蒜蓉和南乳压碎拌匀

步骤2.

花生提前浸泡

步骤3.

猪蹄和清水一起放在炒锅里，焯水，冲洗掉血沫

步骤4.

炒锅里放油和冰糖，用小火炒糖色

步骤5.

放入姜片和南乳爆香

步骤6.

倒入猪蹄，炒匀上色

步骤7.

依次加入黄酒和红烧酱油炒匀

步骤8.

加入花生和清水，煮沸后用小火炖煮至软烂适中

1、食盐要最后根据咸淡再加，如果焖煮前加食盐，很难焖烂猪蹄。 2、调料（南乳和酱油）炒过上色更美，味道更香。 3、焖煮猪蹄要小火慢炖会软糯可口，可以用高压锅减少焖煮时间，我用铸铁锅，加的水量少些，焖煮的时间30分钟。

包含此做法的食谱

炒锅猪蹄炒糖色酱油花生黄酒炖煮

窍门配方

红烧猪蹄

将蒜剁碎，蒜蓉和南乳压碎拌匀

花生提前浸泡

猪蹄和清水一起放在炒锅里，焯水，冲洗掉血沫

炒锅里放油和冰糖，用小火炒糖色

放入姜片和南乳爆香

倒入猪蹄，炒匀上色

依次加入黄酒和红烧酱油炒匀

加入花生和清水，煮沸后用小火炖煮至软烂适中