葡萄酥皮派

7.9分
96人已做过
困难 烤箱

配方

9种材料
葡萄干 280克、千层酥皮面团 1份、全蛋液 适量、水 280ML、糖 90克、玉米淀粉 12克、盐 1/4小勺、柠檬汁 15ML、黄油 15克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
葡萄干酥皮派的制作方法：把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片
步骤2.
用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起
步骤3.
在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度
步骤4.
在面皮周围刷上一层全蛋液
步骤5.
盖上另外一层面皮
步骤6.
用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起
步骤7.
在面皮表面刷上一层全蛋液
步骤8.
用薄而且锋利的刀片(如干净的刮胡刀片)在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可
步骤9.
克葡萄干和240ML水放入锅内，煮开
步骤10.
用小火继续煮5分钟
步骤11.
把12克玉米淀粉溶解在40ML水里
步骤12.
倒入煮好的葡萄干液里
步骤13.
继续用小火煮并不断搅拌，直到变得粘稠
步骤14.
关火，在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐，15ML柠檬汁，15克黄油
步骤15.
搅拌到黄油完全融化，糖完全溶解
步骤16.
冷却后就可以使用了

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葡萄酥皮派
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用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起
在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度
在面皮周围刷上一层全蛋液
盖上另外一层面皮
用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起
在面皮表面刷上一层全蛋液
用薄而且锋利的刀片(如干净的刮胡刀片)在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可