豇豆干炖肉

8.7分
816人已做过
10分钟以内 难 咸鲜 高压锅

配方

14种材料
豇豆干 50克、五花肉 500克、土豆 1个、八角 2个、香叶 3片、老抽 半勺、生抽 2勺、料酒 1勺、糖 1勺、盐 适量、葱 适量、干辣椒 4个、姜 5片、植物油 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
架豆用冷水浸泡，2小时左右。
步骤2.
一定要泡透了，否则炖的时候炖不烂。
步骤3.
五花肉洗净，切均匀小段备用。
步骤4.
姜片葱段，蒜不用切开，喜欢辣的就放几个干辣椒。
步骤5.
坐热油锅，放入适量食用油，烧热后先爆香各类香料。
步骤6.
接着放入五花肉块，1勺料酒，快速翻炒，稍微变色后加入老抽、生抽。
步骤7.
加入没过五花肉的开水，这时候放适量盐和糖。
步骤8.
想要肉熟的快，可以放入几个干山楂。
步骤9.
等首次煮开后就放入架豆干，这时候土豆不要放。
步骤10.
转中火焖炖，汤汁少了1/3时，放入土豆块。土豆块在去皮切块后要浸泡在水里，这样防止氧化，也去掉多余淀粉。
步骤11.
前后大概35-40分钟，这是的五花肉是稍软比较劲道的口感，如果喜欢吃的烂烂的那种，建议用高压锅，比较快。 像这样，汤汁基本收干，但用勺一铲，还是有少量汤汁的时候，口感最香。

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干辣椒 干山楂 盐和 生抽 用高压锅

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豇豆干炖肉
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豇豆干炖肉
架豆用冷水浸泡，2小时左右。
一定要泡透了，否则炖的时候炖不烂。
五花肉洗净，切均匀小段备用。
姜片葱段，蒜不用切开，喜欢辣的就放几个干辣椒。
坐热油锅，放入适量食用油，烧热后先爆香各类香料。
接着放入五花肉块，1勺料酒，快速翻炒，稍微变色后加入老抽、生抽。
加入没过五花肉的开水，这时候放适量盐和糖。
想要肉熟的快，可以放入几个干山楂。
等首次煮开后就放入架豆干，这时候土豆不要放。
转中火焖炖，汤汁少了1/3时，放入土豆块。土豆块在去皮切块后要浸泡在水里，这样防止氧化，也去掉多余淀粉。
前后大概35-40分钟，这是的五花肉是稍软比较劲道的口感，如果喜欢吃的烂烂的那种，建议用高压锅，比较快。 像这样，汤汁基本收干，但用勺一铲，还是有少量汤汁的时候，口感最香。