蓝莓果酱夹心面包

9.0分
110人已做过
2小时以上 难 甜 蒸锅、保鲜袋 烤箱

配方

8种材料
高筋粉 250克、鸡蛋 55克、水 120克、黄油 25克、白糖 50克、酵母干 3克、盐 2克、蓝莓果酱 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除了黄油外的面团材料放入面包机，揉一个面团程序。
步骤2.
放入室温软化的黄油，再揉一个面谈程序，揉面共需要30分钟。揉好的面团达到完全扩展状态，可以拉出薄如蝉翼的手套膜。
步骤3.
密封发酵至2倍大，我是用室温发酵的，天气冷可以用发酵箱或者蒸锅。第一次发酵温度控制在28度左右。
步骤4.
发酵好的面团移到揉面垫上，排气后分成8份，再滚圆松弛15分钟。
步骤5.
拿一个小面团，按扁成为片状，包入一勺蓝莓果酱。
步骤6.
捏紧收口后滚圆，一个小胚子就做好了。
步骤7.
全部做好放入模具里面，开始二次发酵，要保证湿度，二次发酵温度保持在38度左右。
步骤8.
再次发酵完成。面团变得饱满有弹性，长满模具。
步骤9.
表面撒芝麻和香葱，刷上蛋液。
步骤10.
烤箱提前预热160度，放入面包烤30分钟。
步骤11.
烤好的面包，马上拿出来。
步骤12.
脱模晾凉，晾至手心温度时候，装保鲜袋保存，里面有果酱的面包，再加一杯牛奶，早餐就以后着落了。

窍门

烤箱温度仅供参考

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蓝莓果酱夹心面包
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蓝莓果酱夹心面包
除了黄油外的面团材料放入面包机，揉一个面团程序。
放入室温软化的黄油，再揉一个面谈程序，揉面共需要30分钟。揉好的面团达到完全扩展状态，可以拉出薄如蝉翼的手套膜。
密封发酵至2倍大，我是用室温发酵的，天气冷可以用发酵箱或者蒸锅。第一次发酵温度控制在28度左右。
发酵好的面团移到揉面垫上，排气后分成8份，再滚圆松弛15分钟。
拿一个小面团，按扁成为片状，包入一勺蓝莓果酱。
捏紧收口后滚圆，一个小胚子就做好了。
全部做好放入模具里面，开始二次发酵，要保证湿度，二次发酵温度保持在38度左右。
再次发酵完成。面团变得饱满有弹性，长满模具。
表面撒芝麻和香葱，刷上蛋液。
烤箱提前预热160度，放入面包烤30分钟。
烤好的面包，马上拿出来。
脱模晾凉，晾至手心温度时候，装保鲜袋保存，里面有果酱的面包，再加一杯牛奶，早餐就以后着落了。