轻乳酪蛋糕

9.3分
56人已做过
花开依绽放
配方:鸡蛋、奶油奶酪、牛奶、黄油，步骤:1.准备好材料！鸡蛋要蛋清和蛋黄分开 2.把黄油抹在模具四周和底部，贴上油 3.锅里放水，把牛奶和奶酪放在一个大 4.加入黄油，搅拌到看不到油星为止！
甜

配方

6种材料
鸡蛋 6个、奶油奶酪 250g、低精面粉 50g、牛奶 100g、黄油 60g、糖 90g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料！鸡蛋要蛋清和蛋黄分开，蛋清一定要放在干净无水无油的盆里，低筋面粉一定要过筛！
步骤2.
把黄油抹在模具四周和底部，贴上油纸！
步骤3.
锅里放水，把牛奶和奶酪放在一个大碗里，隔水加热！将奶酪和牛奶搅拌均匀到光滑无颗粒！
步骤4.
加入黄油，搅拌到看不到油星为止！
步骤5.
将大碗从锅里取出来，接着分次加入蛋黄，一次一个，加一个搅拌一个，一定要快速搅拌均匀。
步骤6.
再加人过筛的低筋面粉。
步骤7.
一定要快速搅拌均匀，搅拌好的糊已经相当的细腻了！
步骤8.
这时可以预热烤箱了！最下层放烤盘，烤盘里放7分满、70度（我用的是小厨宝里最热的水）的温水，烤盘上层放烤网，170度（我的烤箱温度偏高，涛涛妈咪定的温度是180度），10分钟！
步骤9.
打蛋白。先低速一档一档到高速，再从高速一档一档到低速，放入白糖，就这样连续三次，把糖放完，再中速打发。
步骤10.
打到湿性发泡可以拉出软软的弯钩的状态！
步骤11.
取出一部分打发好的蛋白到奶酪蛋黄糊里。
步骤12.
由上往下慢慢轻轻的翻拌均匀，再将剩余的蛋白放入奶酪糊中，同样的手法搅拌均匀！
步骤13.
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，震出大气泡！把两个模具放在烤网上，170度30分钟，再调130度30分钟，烤完了后，继续放在烤箱里焖30分钟后拿出来！
步骤14.
出炉后脱模！表面颜色还是有点深了，这个方形的好像不是很好！还要继续努力啊！
步骤15.
这个是前天做的，4寸的，方便丫头带到学校去！最后再次感谢涛涛妈咪的方子！

相关专题

包含此做法的食谱

下午茶 九阳

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 乳酪蛋糕的做法大全

轻乳酪蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

轻乳酪蛋糕
准备好材料！鸡蛋要蛋清和蛋黄分开，蛋清一定要放在干净无水无油的盆里，低筋面粉一定要过筛！
把黄油抹在模具四周和底部，贴上油纸！
锅里放水，把牛奶和奶酪放在一个大碗里，隔水加热！将奶酪和牛奶搅拌均匀到光滑无颗粒！
加入黄油，搅拌到看不到油星为止！
将大碗从锅里取出来，接着分次加入蛋黄，一次一个，加一个搅拌一个，一定要快速搅拌均匀。
再加人过筛的低筋面粉。
一定要快速搅拌均匀，搅拌好的糊已经相当的细腻了！
这时可以预热烤箱了！最下层放烤盘，烤盘里放7分满、70度（我用的是小厨宝里最热的水）的温水，烤盘上层放烤网，170度（我的烤箱温度偏高，涛涛妈咪定的温度是180度），10分钟！
打蛋白。先低速一档一档到高速，再从高速一档一档到低速，放入白糖，就这样连续三次，把糖放完，再中速打发。
打到湿性发泡可以拉出软软的弯钩的状态！
取出一部分打发好的蛋白到奶酪蛋黄糊里。
由上往下慢慢轻轻的翻拌均匀，再将剩余的蛋白放入奶酪糊中，同样的手法搅拌均匀！
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，震出大气泡！把两个模具放在烤网上，170度30分钟，再调130度30分钟，烤完了后，继续放在烤箱里焖30分钟后拿出来！
出炉后脱模！表面颜色还是有点深了，这个方形的好像不是很好！还要继续努力啊！
这个是前天做的，4寸的，方便丫头带到学校去！最后再次感谢涛涛妈咪的方子！