过油肉

6.8分
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绿野仙踪olivia
配方:猪里脊、蒜苔、黑木耳、花椒，步骤:1.猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，放 2.新鲜蒜苔洗净，长度均匀切成段状； 3.锅热后入油（最好使用猪油），油温 4.另起锅，放入花椒炝出香味，把蒜苔
酸、甜、家常

配方

13种材料
猪里脊 、蒜苔 、黑木耳 、葱 适量、蒜 适量、花椒 适量、黄酒 适量、酱油 适量、盐 适量、陈醋 适量、淀粉 适量、鸡蛋 适量、姜 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，放入葱丝、姜末、蒜片，倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右；在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片外层覆盖蛋液。（确保过油后的肉片色泽金黄香软）
步骤2.
新鲜蒜苔洗净，长度均匀切成段状；黑木耳泡发，撕成小朵，洗净备用。
步骤3.
锅热后入油（最好使用猪油），油温五成热时把腌制好的猪里脊倒入油中，快速翻搅过油，滑炒一分钟左右捞出。
步骤4.
另起锅，放入花椒炝出香味，把蒜苔和木耳放入锅中，大火翻炒。
步骤5.
放入过好油的肉片，放入适量盐翻炒均匀。
步骤6.
点适量陈醋，最后倒入调好的芡汁，翻炒出锅。

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过油肉
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过油肉
猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，放入葱丝、姜末、蒜片，倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右；在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片外层覆盖蛋液。（确保过油后的肉片色泽金黄香软）
新鲜蒜苔洗净，长度均匀切成段状；黑木耳泡发，撕成小朵，洗净备用。
锅热后入油（最好使用猪油），油温五成热时把腌制好的猪里脊倒入油中，快速翻搅过油，滑炒一分钟左右捞出。
另起锅，放入花椒炝出香味，把蒜苔和木耳放入锅中，大火翻炒。
放入过好油的肉片，放入适量盐翻炒均匀。
点适量陈醋，最后倒入调好的芡汁，翻炒出锅。