咖啡鲜果西米布丁

6.0分
83人已做过
困难 汤锅、奶锅

配方

8种材料
巧克力屑 适量、西米 100g、速溶咖啡粉 2包、炼乳 30g、琼脂 3g、水 200ml、鲜奶油 适量、水果 适量

做法

18个步骤
步骤1.
．西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中
步骤2.
．沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右
步骤3.
．直至西米外层呈现透明
步骤4.
．将西米捞出，立刻冲冷水
步骤5.
．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上
步骤6.
．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大
步骤7.
．将西米捞出，充分沥干水分
步骤8.
．汤锅烧水，水沸后倒入西米
步骤9.
．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来
步骤10.
．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右
步骤11.
．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中
步骤12.
．琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色
步骤13.
．泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水
步骤14.
．小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化
步骤15.
．加入速溶咖啡粉
步骤16.
．搅拌均匀后，倒入煮好的西米
步骤17.
．再次搅匀，加入炼乳
步骤18.
．小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水

包含此做法的食谱

西米 咖啡 冰箱 奶锅 半小时 咖啡粉 琼脂

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