9.7分
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咖啡鲜果西米布丁
困难
汤锅、奶锅
步骤1.
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西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中。
步骤2.
沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右。
步骤3.
直至西米外层呈现透明。
步骤4.
将西米捞出，立刻冲冷水。
步骤5.
冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上。
步骤6.
直至西米吸足水分，涨至2-3倍大。
步骤7.
将西米捞出，充分沥干水分。
步骤8.
汤锅烧水，水沸后倒入西米。
步骤9.
不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来。
步骤10.
用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右。
步骤11.
捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中。
步骤12.
琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色。
步骤13.
泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水。
步骤14.
小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化。
步骤15.
加入速溶咖啡粉。
步骤16.
搅拌均匀后，倒入煮好的西米。
步骤17.
再次搅匀，加入炼乳。
步骤18.
小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水果，就可以吃啦。
1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；
2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；
3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果；
4．如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖；
5．如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。
2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；
3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果；
4．如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖；
5．如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。
