客家粿粽

9.0分
432人已做过
2小时以上 难 蒸锅

配方

13种材料
糯米粉 600g、干香菇 适量、豆干 适量、菜脯 适量、酱油 2大勺、米酒 1大勺、味霖 1大勺、蚝油 2大勺、胡椒粉 适量、橄榄油 20g、糖 40g、水 400cc、粽子叶 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把粽叶用滚水煮软，然后清洗干净，简单修剪一下，沥干水分待用。
步骤2.
香菇泡软待用。菜脯也要用水泡，去其咸度。
步骤3.
把豆干、香菇、菜脯切成小丁炒熟，加入适量的酱油、味霖、米酒、蚝油、胡椒粉调味，炒至水分收干盛出备用。
步骤4.
糯米粉、橄榄油、糖、水混合揉成面团。
步骤5.
取200g糯米团平均分成四份，将其煮熟。
步骤6.
捞出后晾至温热。
步骤7.
然后把煮熟的糯米团揉进主面团内，揉均匀即可。
步骤8.
然后把糯米面团平均分成大小一致的12份。
步骤9.
压扁包入馅料。
步骤10.
接着揉成圆球，粘手的话可以在手上抹点油来包。
步骤11.
用粽叶包起来，不需要缠得特别紧，入蒸锅，大火烧开后蒸20分钟。
步骤12.
童年的味道，简单又美味的客家粿粽，大家和囡囡一起来享用吧。Bon appetite.

窍门

1.菜脯就是萝卜干，大型超市有卖的。2.煮一部分糯米再加入主面团中，可以增加面团的Q软度，同时可以糯米面团不易断裂。

包含此做法的食谱

糯米 简单 米酒 糯米粉 橄榄 米粉 胡椒

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客家粿粽
先把粽叶用滚水煮软，然后清洗干净，简单修剪一下，沥干水分待用。
香菇泡软待用。菜脯也要用水泡，去其咸度。
把豆干、香菇、菜脯切成小丁炒熟，加入适量的酱油、味霖、米酒、蚝油、胡椒粉调味，炒至水分收干盛出备用。
糯米粉、橄榄油、糖、水混合揉成面团。
取200g糯米团平均分成四份，将其煮熟。
捞出后晾至温热。
然后把煮熟的糯米团揉进主面团内，揉均匀即可。
然后把糯米面团平均分成大小一致的12份。
压扁包入馅料。
接着揉成圆球，粘手的话可以在手上抹点油来包。
用粽叶包起来，不需要缠得特别紧，入蒸锅，大火烧开后蒸20分钟。
童年的味道，简单又美味的客家粿粽，大家和囡囡一起来享用吧。Bon appetite.