竹炭巧克力夹心蛋糕

7.3分

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jijiqucho

配方:蛋黄、全蛋、低筋面粉、玉米淀粉，步骤:1.先将4个蛋黄蛋清分离， 1个全蛋 2.用手动打蛋器搅打两分钟加入牛奶打 3.将面粉和巧克力及竹炭粉过筛，加入 4.蛋白加盐，及几滴柠檬汁，打至粗泡

甜

蛋黄 4个、全蛋 1个、低筋面粉 50g、玉米淀粉 10g、牛奶 40g、细砂糖蛋黄中 10g、蛋白 4个、细砂糖蛋白中 50g、盐 1g、柠檬汁 2滴、巧克力酱少许、糖粉少许、竹炭粉 5g、可可粉 2g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先将4个蛋黄蛋清分离， 1个全蛋加4个蛋黄中。

步骤2.

用手动打蛋器搅打两分钟加入牛奶打匀均。

步骤3.

将面粉和巧克力及竹炭粉过筛，加入蛋黄液中翻拌匀均成光滑细腻的蛋黄糊。

步骤4.

蛋白加盐，及几滴柠檬汁，打至粗泡后分三次加入糖，打发至湿性状态。

步骤5.

先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡），分三次将蛋白入蛋黄糊中切拌。拌好后可以开烤箱预热200度。

步骤6.

将烤盘内提前铺上油纸，如果不粘烤盘可以不用，将面糊倒入烤盘，轻震出大汽泡。

步骤7.

送入预热好的蒸烤箱中，温度180度烤10分钟至12分钟即可，你可以在10分种到的时候在烤箱边观察颜色，如若稍变色，开烤箱，手压蛋糕表皮己不粘手便可提早拿出

步骤8.

蛋糕待凉后便可切片，每一层涂上巧克力酱。

步骤9.

上面撒上糖粉，并装饰上水果便可。

包含此做法的食谱

下午茶

窍门配方

竹炭巧克力夹心蛋糕

先将4个蛋黄蛋清分离， 1个全蛋加4个蛋黄中。

用手动打蛋器搅打两分钟加入牛奶打匀均。

将面粉和巧克力及竹炭粉过筛，加入蛋黄液中翻拌匀均成光滑细腻的蛋黄糊。

蛋白加盐，及几滴柠檬汁，打至粗泡后分三次加入糖，打发至湿性状态。

将烤盘内提前铺上油纸，如果不粘烤盘可以不用，将面糊倒入烤盘，轻震出大汽泡。

送入预热好的蒸烤箱中，温度180度烤10分钟至12分钟即可，你可以在10分种到的时候在烤箱边观察颜色，如若稍变色，开烤箱，手压蛋糕表皮己不粘手便可提早拿出

蛋糕待凉后便可切片，每一层涂上巧克力酱。

上面撒上糖粉，并装饰上水果便可。