史多伦（Stollen）面包——德国圣诞面包

9.3分
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花青柔懿
配方:高筋粉、红酒、奶粉、砂糖，步骤:1.准备所需材料； 2.将面包粉、奶粉、砂糖、盐、肉桂粉 3.把水和红酒混合后，倒入厨师机搅拌 4.混合搅拌至面团能拉开厚膜状态；

配方

14种材料
高筋粉 250克、水 140克、红酒 25克、奶粉 10克、砂糖 35克、盐 3克、肉桂粉 1克、黄油 30克、酵母 3克、酒渍葡萄干+蓝莓干 70克、木瓜干 30克、核桃仁 40克、融化黄油 适量、糖粉 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所需材料；
步骤2.
将面包粉、奶粉、砂糖、盐、肉桂粉、酵母放入厨师机搅拌杯中；
步骤3.
把水和红酒混合后，倒入厨师机搅拌杯开始揉面；
步骤4.
混合搅拌至面团能拉开厚膜状态；
步骤5.
加入黄油继续搅拌；
步骤6.
搅拌至面团表面光滑且具延展性；
步骤7.
加入葡萄干、蓝莓干、木瓜干和核桃仁；
步骤8.
混合均匀后，放在温暖的地方进行第一次发酵；
步骤9.
面团发至约原来的2倍大；
步骤10.
面团排气后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟；
步骤11.
松弛完就可以整形了，取一个面团，在案板上擀成长圆形；
步骤12.
把面团对折，下面的边要比上面的边多出1.5CM左右，用擀面杖在面团上压一下；
步骤13.
把整形好的面团放在烤盘上，在温度38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵；
步骤14.
发酵到体积增大1倍的时候，放入预热好185度的烤箱，烤30分钟左右；
步骤15.
烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油；
步骤16.
冷却后再撒上一层糖粉即可。

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史多伦（Stollen）面包——德国圣诞面包
准备所需材料；
将面包粉、奶粉、砂糖、盐、肉桂粉、酵母放入厨师机搅拌杯中；
把水和红酒混合后，倒入厨师机搅拌杯开始揉面；
混合搅拌至面团能拉开厚膜状态；
加入黄油继续搅拌；
搅拌至面团表面光滑且具延展性；
加入葡萄干、蓝莓干、木瓜干和核桃仁；
混合均匀后，放在温暖的地方进行第一次发酵；
面团排气后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟；
松弛完就可以整形了，取一个面团，在案板上擀成长圆形；
把面团对折，下面的边要比上面的边多出1.5CM左右，用擀面杖在面团上压一下；
把整形好的面团放在烤盘上，在温度38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵；
发酵到体积增大1倍的时候，放入预热好185度的烤箱，烤30分钟左右；
烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油；
冷却后再撒上一层糖粉即可。